导语：水煮花生，下锅前多做一步，花生更入味吃着香，不输大排档的味道
大排档虽不上档次，但大多数人都喜欢去光顾，特别是到了夏天，每天晚上大排档里的人最多，生意火爆到惊人。我也喜欢去，可能因为比较自在吧，我家路边又开了几家，门面不是很大，可生意一点不差，才开了不到两个月，我家已经成了常客。在大排档，我们都爱吃煮花生，带有花生本身的清甜味，还有水煮后的咸香味，融合在一起，吃起来太美好了，总也吃不腻。

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【 入味|水煮花生，下锅前多做一步，花生更入味吃着香，不输大排档的味道】现在正是新鲜花生上市的时候，我时不时地自己煮一锅花生给家人尝尝，他们都说我做的不输大排档的味道，好吃的停不下来。不知道你会煮花生吗？
煮花生容易出现一个问题，花生不容易入味，有时候花生都煮绒了，可还是不够入味，这个情况怎么解决呢？其实很多人煮花生时，方法错了，总是喜欢花生直接放水里煮，考虑到不好入味，还刻意多放盐，可结果并不理想。

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在家煮花生要掌握技巧，这样才能做出最好吃的水煮花生。水煮花生，下锅前多做一步，花生更入味吃着香，不输大排档的味道。
下面我来给大家分享一下水煮花生的具体做法，学会了正好用得上，不用常去大排档也可以吃到美味的花生了，快来看看吧，可以照着步骤做一次尝尝。

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水煮花生的做法步骤：
准备好新鲜花生，我为了让家人吃到最好的口感，我买花生的时候从不乱买，都是一个个精心挑选的，虽然这样有些辛苦，但吃得时候能吃到个个饱满的花生，就不觉得累了。发现有的朋友买花生喜欢偷懒，直接用手去捧，不管好不好都往袋子里装。
其实新鲜花生里，还有很多瘪花生、发芽的花生，还有虫眼的花生，买到这些花生岂不是很吃亏。

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买花生时，看到比较饱满的之后，用手去轻轻捏一下，很瓷实的就是饱满的花生，再用手捏一个小口装进袋子，当然没选中的不要捏口，再捏口就属于搞破坏了。
选好的花生用水清洗几遍，去掉表面的泥沙。
锅内加水，放入香叶、八角、桂皮、花椒、小茴香，还可以放几个干辣椒，盖上盖子，开水煮温热关火焖一会儿。

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等香味出来后，将花生倒进锅内，开大火煮开，再倒入适量食盐调味，用筷子蘸一下尝味道，稍微咸一点点就好。
盖上盖子调小火煮，一直煮到花生变得软糯，根据自己的口感去判断煮多久，喜欢吃软一点就多煮。
花生煮好后关火，先打开盖子敞一会儿散热，避免把花生焖得口感不对了，一直浸泡到凉下来，花生就可以吃了，想要口感和味道更好，还可以放进冰箱冷藏几个小时，效果更佳。

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水煮花生就做好了，下锅前多做一步，这一步指的是：
把花生壳打开一个小缝，可以让汤汁渗进花生内部，从而更快入味，如果花生壳紧闭的话，花生米很难接触到味道，这样就不好吃了。
另外再记住两个窍门，花生下锅前，先将香料的香味煮出来，再放入花生，这样做出的花生更香浓好吃；花生煮好后浸泡一段时间，花生米会变得更加入味。