我是原创作者佳涵美食坊，专注跟大家研究和制作最棒的美食大家好，欢迎大家来到佳涵美食坊，老话说得好：头伏有雨，伏付有雨。今天又是阴雨连绵的一天，下雨天出不去门，也买不了菜，但是蹬着三轮卖豆腐的确是满街跑，于是就撑着雨伞买了一点老豆腐。那么今天就跟大家研究研究老豆腐吧，有很多人不爱吃老豆腐，嫌弃它的豆腥味，那是你没有做好，今天咱们不说什么“麻辣豆腐”，“鲫鱼豆腐”，今天说说最简单并且小孩最愿意吃的“糖醋脆皮豆腐“。其实豆腐的营养非常的丰富，对老年人和小孩的身体健康都非常的好，多吃身体健康哦。
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这里又要准备食材了，首先就是老豆腐，老豆腐又称北豆腐，就是用卤水成型的豆腐，而不是用石膏液成型的，这种豆腐质地硬，不容易散，是做脆皮豆腐的必用食材。接下来就是辅材了，淀粉半碗，面粉也可以，其实都一样的，有条件的可以备用点番茄酱，糖醋糖醋当然少不了糖和醋，糖用白砂糖，可不要拿红糖蔗糖来充数哦，做法是不一样的。还有就是生抽或者味极鲜都可以，为了调味道的，要想好看可以准备点白芝麻。
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接下来就开始制作了，首先呢，就是将老豆腐切成块，大小嘛……就跟麻将差不多就行了，也可以再小一点，看个人喜好呗，切之前刀上面弄点水，这样切起来好抽刀，不至于切完拿起刀来豆腐粘在刀上。到这一步就能看出老豆腐是好是坏了，如果是石膏液作为固化剂制作的豆腐，切的时候很容易散掉，这样就不利于后边的制作了。因此，再买豆腐的时候最好问问商家，是不是卤水点的豆腐。
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然后就来调糖醋的汤汁了，将接下来就准备炸豆腐块了，先将面粉加入水调成糊状，越稀越好，只要能让豆腐上沾上点就行，热锅烧油，用筷子将豆腐块沾上一点糊糊放入锅中煎炸，时间不要太长，煎到豆腐块几面金黄就可以捞出备用了，煎炸的时候一定小心，最好带上套袖，以免蹦出的热油溅到身上，可疼了呢。皮厚的宝宝可以忽略此项建议哦。
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接下来就准备炸豆腐块了，先将面粉加入水调成糊状，越稀越好，只要能让豆腐上沾上点就行，热锅烧油，用筷子将豆腐块沾上一点糊糊放入锅中煎炸，时间不要太长，煎到豆腐块几面金黄就可以捞出备用了，煎炸的时候一定小心，最好带上套袖，以免蹦出的热油溅到身上，可疼了呢。皮厚的宝宝可以忽略此项建议哦。
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将豆腐块煎炸完后，锅中留下少许油，将提前调好的汤汁倒入锅中，然后将煎完的豆腐块也放入锅中，大火搅动，使汤汁充分包裹豆腐块，在保证豆腐块不被弄碎的情况下快速搅动，防止煎糊影响食欲。只要每块豆腐表面差不多都包裹上汤汁就可以出锅了，有条件的大户在出锅后可以撒上白芝麻来提高颜值和营养。
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好了，到这里，一道既好看，营养又丰富的糖醋脆皮豆腐就完成了，其实做法非常的简单，食材也很好准备，需要注意的就是学会怎么区分老豆腐，现在的社会假东西确实很多，主要的原因就是我们大家辨别真假的能力还是不足，如果人人都能看出东西的好坏真假，世上还会出现假货吗？好了，今天就到这里吧，欢迎喜欢的小伙伴留下你宝贵的意见，我们下期再见！本文是佳涵美食坊的个人观点，感谢大家的阅读。声明：图片来源网络，版权归原作者所有，如有侵权，请告知立即删除。欢迎关注佳涵美食坊，让我们一起制作最棒的美食