3.带鱼不用提前腌制，把带鱼每块沾满玉米淀粉或者面粉。
4.不粘锅放适量油，4-5成热的时候放入带鱼煎，最后保持中火煎就可以，不粘锅导热挺快的。
5.一面定型硬挺后后翻面煎另一面，剩下全部煎好。
6.把煎好的带鱼全部倒入锅中。
7.放入葱白，姜，蒜，花椒，打料，倒上糖醋汁。
8.最后加水和鱼保持持平，不要没过鱼。
9.盖好盖子中小火慢炖，期间尝下咸淡可以加适量盐。
10.炖到汤汁浓稠，带鱼入味就可以了，出锅撒葱花即可。
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