说到河南人吃什么，大家首先想到的肯定是烩面 。作为一个以面食为猪似的中原大省，一日三餐不管是馒头稀饭，还是面条包子，都是离不开的面食的存在 。
【为什么有人说郑州的烩面不如过去好吃了？】?而在省会郑州，大大小小的饭店餐馆鳞次栉比，多如牛毛 。不管是很那本地的还是外地的，基本也都会上一些面食来迎合大众的口味 。但是现在为什么有人说些现在的烩面不如原来好吃呢？
?其实好多网友的回答也给出了答案，没错，我个人也认为还吃与否也全在自己的味觉判断了 。记得刚毕业的时候，也就是八九年前，在郑州刚上班一月1000多块钱，那时候在郑州的枣庄，中午吃饭烩面5块一碗，里面只有一些海带粉丝，而且海带还是很硬粉丝还是很硬不是很软很烂的那种，但是自己却只是一周吃个两三回，也并不是每天能够去品尝，因为实在要省钱还要支付房租等开销，只好这样 。
?而现在的烩面，动辄十几块一碗，里面还有高汤，海带，鹌鹑蛋，枸杞木耳等，还有糖蒜香菜等佐料，好多人却说味道一般，也只能说大家的生活水平高了，味觉也挑剔了 。
?当然，也不排除另一种可能，有些商家高汤也是勾兑的，烩面片也不是高筋面粉，里面的配菜也不是很可口导致了品质了下降 。但是，大多数的商家还是做出了烩面的传统味道的，只是一分价钱一分货，如此而已，在郑州像合记烩面、萧记烩面、76老烩面，三厂烩面等都是老品牌了，做的还算经典，如果您想品尝一下，不放前去吃一碗，回味一下传统的味道 。

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