锅盔也叫锅魁，是陕西八大怪之一 。人称“睁眼锅盔像锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔 。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称 。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美 。其实我很喜欢吃这种有嚼劲的面食，吃在嘴里越嚼越香 。平时做的都是甜味锅盔，今天加了盐和花椒粉，便成了椒盐味，吃起来味道也不错呢 。
食材
普通面粉
酵母
温水
盐
花椒粉
【宝鸡锅盔哪里有批发 宝鸡的锅盔是怎么做的？】食用碱面
步骤
1.面粉中放入酵母、盐、花椒粉、食用碱面
2.倒入温水和成絮状
3.再揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟
4.醒好后再次揉成光滑的面团
5.面板上撒点面粉，将面团整成圆形
6.擀成厚点的圆饼，并用牙签或叉子扎无数小眼
7.盖上保鲜膜醒制半小时
8.醒发好后放入电饼铛中烙制两面金黄即可（大概需要约10分钟）

文章插图
锅盔在古代做为军士的干粮，解决了不好带易发酶变质的问题，有效解了行军打仗的需求 。
现在人们还是把锅盔当做佳品，主要是味道鲜美，越咬越香的感觉，比如现在旅游野餐有它锦上添花，在新疆旅游野餐带的是馕，其是味道大同小意，只是外形不一而已 。
锅盔做法也不是太难，主要是发面，成品后内部没气泡，如有也只是大小均匀的微微小孔 。
1、和面分酵面团水面团两种搭配 。酵面团是水中加酵母和盐活化后慢慢加入酵母水，然后和匀揉匀放在温暖处发酵2倍大，需要注意的是此酵面团要比平时做馒头要硬些 。水面团是面粉慢慢加入水和成面团静醒 。
2、等酵面团发酵好后，与水面团揉在一起，揉透揉匀，盖布静醒10分钟，准备做成品 。
3、分成剂子，大小看烙饼用的炒勺大小而定 。
4、擀成1厘米厚的饼子，并用馕扎把饼子全部扎透，用瓶盖再压一圈圆印，盖上布静醒 。
5、静醒好后放在平底不粘锅中烙，要求盖盖，火开到最小，一面要烙七八分钟，稍后用喷水壶给饼子上喷些水，并撒些白芝麻 。翻过来烙另一面 。
锅盔在各地城乡随处可见.品种繁多,从味别上分:甜、咸、白味、五香等;从用料上看,则有芝麻、椒盐、葱油、红糖、鲜肉等;今天小编给大家分享一款红糖锅盔的做法，口感外脆里软，层次分明，做法超简单！
锅盔北方人应该都知道是什么，也是一种馍，外酥里嫩、味道香醇，非常的好吃，锅盔是陕西宝鸡的特色小吃，锅盔的做法也是很简单，就是面粉发酵好烙制而成，我也是很喜欢吃锅盔馍，也经常会在家做 。
我们北方都喜欢吃馒头、包子、油条等面食，也会自己在家烙各种饼，葱花饼、发面饼、馅饼等，都非常的好吃，锅盔是陕西宝鸡的特色小吃，我们这边也有卖，也是从小吃到大的，外酥里嫩，味道香醇，百吃不腻，我也会自己在家做锅盔，制作简单又好吃，下面就来分享一下宝鸡的锅盔做法 。
1、准备食材：面粉500克、白糖10克、酵母粉5克、碱适量、芝麻、五香粉
2、盆里加入面粉，加入白糖，搅拌均匀，把酵母粉用温水化开，加入到面粉中，水慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上盖子，放在温暖的地方发酵至两倍大 。
3、夏天温度高，面发得要快一点，一个多小时就能发酵好，现在冬天天气特别冷，都要发好几个小时才能发酵好，面团发酵好之后，里面蜂窝状丰富 。
4、案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，再加入一点碱面，不能多，一点点就好了，揉面排气，加入碱的面团一定要揉均匀，多揉一会 。

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