E、控制膳食总能量
素食者在烹饪中要特别注意控制膳食总能量，特别是糖、烹调油的摄入量，尽量少吃甜食，烹调清淡 。
三、挑对食物帮你降脂清肠
燕麦具有降胆固醇和降血脂作用 。由于燕麦中含有其他谷物所没有的丰富的可溶性食物纤维，这种纤维容易被人体吸收，且热量低，既有利于减肥，又适合心脏并高血压和糖尿病人对食疗的需要 。
玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质 。常食玉米可降低胆固醇并软化血管，对胆囊炎、胆结石和糖尿病等有辅助治疗作用 。
葱蒜洋葱含有环蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解 。洋葱几乎不含脂肪，故能抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高，有助于改善动脉粥样硬化 。大蒜能降低血清总胆固醇，大蒜素的二次代谢产物甲基丙烯三硫能预防血栓 。山药其黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖 。山药中的多巴胺有扩张血管、改善血液循环的功能 。
天然素食包括以下食物：
天然谷物——大麦、糙米、粟米、燕麦、小麦等;
全麦粉制品——全麦面包等;
豆类——青豆、豌豆、大豆、蚕豆、甜豆、红豆、绿豆等;
绿色、黄色蔬菜——生菜、菜心、芥兰、菠菜、芹菜、西兰花等;
蔬果类——黄瓜、洋葱、辣椒、番茄、菇类等;
【素食减肥大流行 甩脂超过瘾】根菜——萝卜、沙葛、莲藕等 。

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