炒茄子，切记不要先放油，大厨教您一招，口感不油腻，颜色不发黑
茄子是夏天的时令蔬菜，每次一到菜市场，它都是必买的菜品之一。茄子、豆角、土豆、丝瓜等等，看到我就忍不住买几斤，新鲜又美味。而且平时多吃点蔬菜，尤其是多吃点应季蔬菜，还是很好的。

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茄子买回家，我就喜欢炒着吃，一是做法简单，二是口感美味很下饭，很适合夏天吃。但是炒茄子，不知道大家是否经历过这样的问题，茄子颜色发黑，看上去毫无食欲，而且口感特别油腻，不好消化，甚至还不如吃大鱼大肉。

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如果你也遇到这个问题，只能说明炒制方法用错了，茄子直接下油锅，大错特错。今天我来教您一招，试试用上这样的方法来炒茄子，口感不油腻，颜色不发黑，看上去也能激起人们的食欲。

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【 干煸|炒茄子，切记不要先放油，大厨教您一招，口感不油腻，颜色不发黑】【家常炒茄子】
食材：茄子、青红椒、大蒜、生姜、盐、白糖、鸡精、生抽、白醋、食用油
1、准备一个茄子，把茄子放入水中清洗干净，洗净之后再将其切成滚刀块。下面准备一盆水，加上一点白醋，把茄子放进去浸泡着，这样可以防止茄子在空气中氧化发黑。

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2、下面把大蒜和生姜切成末，再把青红椒放在水里洗一洗，切成块状备用。
3、接着我们把锅准备好，把浸泡的茄子沥干水分捞出来，放入锅中开始干煸。一定不要放油哦，干煸一段时间，直至茄子微微变软，我们先将其盛出来。

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4、接下来就可以重新起锅烧油，把姜蒜末放进去爆香，接着再把刚才盛出来的茄子倒进去，继续翻炒。翻炒一会儿，我们加上适量的盐、白糖、鸡精、生抽，然后倒上一点点清水，盖上盖子焖一会儿。

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5、盖盖焖会让茄子熟得更快、更均匀，最小火焖5分钟左右，然后掀开盖子，把青红椒放进去，继续翻炒一下。等到青红椒断生之后，即可关火盛出锅。
家常炒茄子，也是有技巧的，按照上述方法来做，茄子不发黑也不吸油，吃起来口感很完美。作为夏天的时令菜，茄子口感好、营养高，各位别错过。

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烹饪小贴士：
炒茄子，切记不要先放油，而是需要将其放入干锅中干煸。干煸至微微变软之后，先盛出来，下面再放入油锅中炒，这样茄子不容易吸油，吃起来不油腻。