芋头软酥黏滑，食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。芋头的味道跟洋芋有点像，熟了之后面面的，香香的，并且芋头不仅可以做成经典美味的佳肴还可以做成很多美味的甜品，那么看似不起眼的芋头能有多少种经典做法？跟我来看

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荔浦小芋头，个头也就一斤多。别看小，但是质量一点儿也不差，雪白的芋肉里有不少紫色的小条纹。制作芋头扣肉时五花肉要用层次多的，太肥吃着不挡口，太瘦吃着不油润；五花肉煮炖一下，除了利于操作肉皮上色外，还为了获取香喷喷的肉汤，浇在芋头碗里才好吃，光靠肉片中的油脂和汤水，不足以将芋头浸润； 1斤多重的芋头和5、6斤重的芋头在口感和营养上没有太大区别，甚至更利于保存和烹制；蒸的时间根据材料的多少、碗的大小深浅、火力大小来调整。

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芋头洗净蒸熟，紫薯削皮蒸熟，紫薯蒸熟后，趁热碾糯，稍凉后加糯米粉和面，揉成光滑面团。芋头蒸熟趁热剥皮捣成泥状，加入适量白糖，备用做馅料，拿一块紫薯面团，捏成窝状，把芋头馅放在饼皮里，小心团成圆球。进入锅中油炸即可，出锅后再撒上椰蓉粉会更加的好吃。【 做法|看似不起眼的芋头能有多少经典做法】

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清蒸芋头是一道经典的菜肴，购买时应选择较结实且没有斑点的芋头，必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少，切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。注意外型不要有烂点否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口，如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。芋头的蒸制时间取决于芋头片的厚薄，可在上锅蒸10分钟后拿筷子戳一下看看有没有蒸熟，蒸的时间过长，芋头太多软烂则影响口感。芋头蒸熟以后蘸上白糖，味道非常好吃。