在节食减肥中，很多人怕摄取过多的热量而选择素食减肥方法，但是光吃蔬菜减肥是摄取不到蛋白质的 。素食减肥应该注意用少量的肉进行搭配，这样是不会发胖的，而且能提供人体的能量所需，保证身体的健康 。
【素食减肥应该注意什么?】素食减肥应该注意
一 素食减肥应该注意喝汤
许多人爱吃青菜却不爱喝汤，事实上，炒菜时大部分维生素溶解在菜汤里 。以维生素C为例，小白菜煮好后，维生素C会有70%溶解在菜汤里;新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50%溶在汤里 。在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中 。
二 素食减肥应该注意营养
例如豆芽菜，有人在吃时只吃上面的芽儿而将豆子丢掉 。事实上，豆中含维生素C比芽儿的部分多2～3倍 。再就是做饺子时把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上 。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜就不会出汤了 。
三 素食减肥应该注意多吃新鲜蔬菜
新鲜的青菜，买来存在家里不吃，便会慢慢损失一些维生素，如菠菜在20度时，存放24小时维生素C损失则达84% 。因此要尽量多吃新鲜蔬菜 。
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