文章插图

1、先将鹅肝化冻 ， 再焯水定型后洗去浮沫备用 。
2、把浸鹅肝汁到入锅中烧开 ， 丢入鹅肝烧开关火浸20分钟即可捞出冷凉 。
3、食时将鹅肝改刀放在盘内 ， 用浸鹅肝汁调芥末辅食 。
【酒味鹅肝怎么做】4、操作要点：鹅肝事先要焯水 ， 洗净 。水温不要过高,火力过大鹅肝易碎 ， 改变质感 。浸鹅肝时要加盖 ， 把鹅肝压在卤汁中浸泡 。

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