卤牛肉可以放南乳吗？会好吃吗？ _经验常识

你好我是美食爱好者蹲子，很高兴回答你的问题。
首先卤牛肉作为卤菜来说是完全可以放南乳的而且南方很多地区也有卤菜放南乳或者腐乳的所以你可以放心添加南乳。接下来我为你推荐家庭版的卤牛肉制作方法你可以根据自己口味在添加适量的南乳，不过要注意盐的添加要适当的减少以免口味过咸。
卤牛肉制作流程
工具/原料
牛腱子肉 (500克)
桂片 (500克)
茴香 (500克)
大料 (500克)
干辣椒（不吃辣的可以不放） 500克
香叶 500克
陈皮 500克
大蒜 500克
方法/步骤
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材料：牛腱肉两条，用冷水泡一个小时去掉血水，小秘方：再放进冰箱冷冻一个小时，不是冷藏而是冷冻哦，小苍丫说是常常去买卤牛肉一家店的老板教的，平时卤好的牛肉泡好之后切片还是会有一点散开来，可是冷冻过的牛肉再卤，切片的时候真的一点都不会散开
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材料：桂片，茴香，大料，香叶，干辣椒（不吃辣的可以不放）陈皮，大蒜，姜，洋葱（用洋葱是因为忘记买大葱了，想着下了红酒那么来点西式的，刚好冰箱有半个洋葱就给我一起扔进去了）
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调料：都说卤牛肉其中有一味必须有酱，我用了一匙的豆瓣酱，用黄豆酱也不错的，老卤汤一碗（没有可不放）红酒，五香粉，料酒，老抽，生抽，盐
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半个蒜剁成蒜泥跟姜一起小火炒香
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4它调料一起放入炒香的蒜泥里再小火慢炒，记得油温不要太高，火不要放大
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最后倒入卤汤，把冷冻好的牛肉放进去，卤半小时或一个小时，卤好的牛肉不要急于切片，在卤汤中泡几个小时或者一晚，然后再切片，沾着辣椒酱或者吃冷面，河粉的时候加上几片，味道很棒的
注意事项
注意盐的用量
希望可以帮到你解答。
感谢提问
我觉得卤牛肉可以不放南乳。
卤牛肉不仅是一道超级美味的下饭菜，也是一种十分解馋的小嘴零，不论你想将它怎么吃都特别美味。卤牛肉虽好吃，但做起来却不是那么容易的，在制作的每个环节都十分讲究，只要有一步出现了啥小插曲，就会影响接下来的每一个环节，从而导致牛肉的口感干柴不入味，阳仔给你们提个醒，在卤牛肉时，所用到的香料是十分关键的，只要错放一味，那么做出来的牛肉甚至会有一股怪味。
卤牛肉时，千万别放它，不然这锅牛肉就废了，怪不得肉质又干又柴！这里的它，指的是茴香和醋这两味料。茴香会破坏牛肉本身的那种鲜香味，而醋会使牛肉的质感变得又老又柴，很影响口感的，如果想卤出美味又好吃的牛肉，记住以下这3个窍门，保证卤出来的牛肉想不好吃都难。
1.选材是关键
做卤牛肉的话，最好就选用前牛腱肉，因为这个部位的肉筋多肉多，卤出来的肉感更劲道，切出来的肉片卖相也好，味道更是一绝。
2.调料很重要
在卤牛肉时，所采用的香料是很重要的，最好就用花椒、黄酒、生姜、大葱、良姜、白芷、陈皮、草果、八角、甘草制成的卤料包，这样腌出来的肉贼香，口感贼顺滑了。
3.制作顺序不能错
一冷——买回来的牛肉得先用冷水浸泡，将其血水和腥味都去除。
二焯——将处理好的牛肉冷水下锅焯水。
三调——将焯好水的牛肉再次冷水下锅，加入卤料包进行焖煮。
记住以上这些技巧，保证卤牛肉的味道不会差。

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