大家好，我是爱吃的荷花儿，很荣幸来回答这个问题！
水竹笋就是水竹的嫩笋，就是那种细细的竹子长的笋子最嫩最好吃 。因为我老家在鄂西北的山区，从小到大每年春天都和父母或者朋友一起上山去掰竹笋，所以对这种笋，吃法和价格也算是很了解了，下面就给大家讲讲吧！
1，怎么掰笋
春笋一般在每年四五月份破土而出，长个一周左右就要赶紧上山去掰回来了，要不然就长老了 。我们老家一般说掰竹笋就是从竹笋的下部用手扭段就可以了，新长出来的竹笋很嫩也不需要费很多力气 。
这种竹子一般长在深山，所以我们都成群结队的进山去寻找竹笋，一来有个伴儿能互相照应，二来路上也能壮壮胆 。掰笋的时候一般是大家一起动手掰，都堆在一处，走的时候再统一装走，就这样就很省时省力 。

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有的用竹篓装竹笋的，这种一般适合力气比较小的女的 。

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一般力气大的用背篓或者用蛇皮袋子装着背回家 。

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2，竹笋怎么吃
嫩竹笋要当天剥掉外面的壳，保留嫩的尖部 。实际上笋的外壳很多，本来很长的笋，剥去外壳你才发现没剩多少了 。

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剥去外壳的笋要马上焯水，这样可以去除掉很多涩口的物质，吃起来就很脆嫩了 。焯水过后的竹笋颜色变成黄色了 。

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新鲜的竹笋很爽脆，直接清炒加两个辣椒提提味儿就很好吃了 。

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和瘦肉一切炒，味道上了一层楼 。

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如果和腊肉一起炒则更味道更赞 。

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3，竹笋的价格 。
新鲜的竹笋在卖的时候需要浸泡在水里，不然会因为水分缺失变干而失去鲜味 。竹笋新上市的时候，因为数量少能卖到10到12一把，就是下图中的一把，大概重7两350克 。这时候价格贵也可以理解，因为竹笋数量稀少，掰笋的人需要翻山越岭爬很久的山才能找到竹笋 。
等到竹笋大上市的时候，卖笋的人多了，价格会慢慢回落，大概在5,6元一把 。
等到竹笋全部冒出来的时候，这时候吃都来不及了，一般会晒成笋干保存下来 。

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希望我的回答对你有帮助哦，谢谢！
问：农村的水竹笋怎样？贵吗？水竹笋不同于楠竹笋、麻竹笋等大型竹子的竹笋，与苦竹笋、斑竹笋、乌芽竹等小型竹差不多 。


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提到水竹，难免会让不认识的人以为是生长在水中的竹子，甚至有人认为就是指芦苇 。其实不然，水竹并非水中生长的竹子，只是其生境多为河沟边、山涧、沟壑、水塘边等水源丰富的近水处 。水竹有实心竹和箨片为紫红色的黎子竹两变种 。此外，在分类上，还有河竹、漫竹、乌芽竹篌竹等近缘种 。


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水竹可长数米高，大拇指粗细，竹节二三十厘米长，壁厚，某些竿环隆起较明显 。与普通竹子相比，水竹林里常有竹子开花，但未见果实 。人们常说竹子开花后就会慢慢死掉，但水竹却是一个例外，开花后的水竹林在枯死前经常会有新的竹子来替代 。

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