莴笋叶洗净控一下水 ， 切成小段儿

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切好的莴笋叶放入大一点的盆中 ， 放入少许的植物油拌匀 ， 这样可以锁住叶子的水份 ， 防止粘连 ， 放入玉米淀粉和面粉 ， 二者1:1.这个比例可以让蒸出的菜不至于有太厚的面粉 ， 颜色看起来也绿绿的、更加通透、好看 ， 口感也会更软

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抓匀 ， 使每一片叶子都裹上薄薄一层粉 ， 多余的粉要抖掉 ， 均匀铺于笼布上

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盖盖大火烧开 ， 蒸5分钟 ， 立刻开盖 ， 倒入盆中 ， 放入适量盐

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再放少许鸡精拌匀 ， 等热气散一下 ， 再放蒜泥和香油 ， 拌匀即可（蒜泥要稍微等一下再放哦 ， 不然菜太热会有死蒜气的）

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拌面粉之前先放入少许的植物油拌匀 ， 这样可以锁住叶子的水份 ， 防止粘连 。蒜泥要稍微等一下再放哦 ， 不然菜太热会有死蒜气的
莴苣叶子如何处理后吃比较好吃？


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以前就是习惯使然 ， 不加思索 ， 买回的莴苣只吃茎 ， 不吃叶 ， 将莴苣叶子随手就扔掉 。真的是不清楚 ， 莴苣叶子中的营养成分远远高于茎 。

莴苣叶子中富含蛋白质、脂肪、维生素、及钙、钾、铁、锌等微量元素和膳食纤维及莴苣素 。
原来我们最接受不了的莴苣叶子中的苦味 ， 其实就是它富含的莴苣素的原因 。莴苣素使莴苣叶子在食用时有一种微苦的口感 ， 就是这个原因 ， 使得它能刺激胃肠消化液的分泌 ， 有促进消化的作用 。
莴苣叶子还有一个特殊的作用 ， 就是它有一定的吸油功能 。在我们吃肉时候 ， 如果适量的食用一些莴苣叶子 ， 可有效缓解肉食中的油腻 ， 吃起来更健康 。
莴苣叶子无论哪种吃法 ， 都最好先焯水再食用 ， 更好吃 。


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焯水：起锅放水 ， 放入少许盐和食用油 ， 水开后放入洗净的莴苣叶子 ， 焯水一分钟 ， 过凉 ， 捞出备用 。
起锅放油 ， 油热后放入蒜末爆香 ， 放入焯好的莴苣叶翻炒均匀 ， 出锅前放入少许盐、蚝油、白糖 ， 翻拌均匀即可 。


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将焯好的莴苣叶放入大碗中 ， 放入少许盐、白糖、米醋、生抽、鸡精、香油 ， 拌匀即可 。
三、莴苣叶子鸡蛋汤
起锅放油 ， 油热后放入切好的葱花、蒜末爆香 。
放入焯好、切碎的莴苣叶子 ， 翻炒均匀 ， 再倒入清水大火烧开 。
撒入适量水淀粉烧开后 ， 再加入打好的蛋液 ， 煮沸 。出锅前加入少许盐、白糖、鸡精、香油 ， 搅匀即可 。

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