辣椒炒肉，主材料是青辣椒和肉，我今天用的肉就是五花肉 。
1.首先将五花肉切成薄片，放入碗里，加入适量的生抽酱油和老抽酱油，生粉，胡椒粉，料酒，搅拌均匀，腌制五分钟后备用
2.将青辣椒、生姜、老蒜清洗干净，辣椒切成小块，生姜，老蒜切成末备用
3.在锅里加油烧热，倒入五花肉，翻炒均匀，炒至变色盛出碗里，然后倒入生姜末，蒜末爆出香味，倒入青辣椒，翻炒均匀，炒至青辣椒六成熟，倒入五花肉继续翻炒，放入适量的盐和生抽，撒入适量的胡椒粉翻炒均匀即可出锅 。
辣椒炒肉是湘菜故里家家户户都会做地一道经典家常菜，而且每家都有自己的做法和绝招 。这道菜做法非常简单，几乎不需要用啥特殊的调料，只有辣椒和猪肉，味道却出奇的好 。用酱油将五花肉腌制一下，配上辣椒一起炒，一道简单好吃地辣椒炒肉就出锅了 。”
所有的食材准备好

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猪肉洗干净，切片，用生抽将肉腌制一会儿，辣椒切片

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起锅，烧热食用油，下五花肉片煸炒至出油，盛出待用 。

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锅留底油，下入辣椒片，撒入食盐

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煸炒至辣椒开始爆皮

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下入肉片，炒匀

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出锅

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辣椒炒肉，不用生粉肉一样嫩的小技巧
辣椒炒肉是一道再简单不过的家常菜，但很多人炒出来的肉又老又难吃 。其实只需要一个小技巧，肉炒出来特别鲜嫩 。
【做法】
1、将瘦肉，肥肉分开切，肥肉切薄片；
2、将青辣椒切小段，切2个大蒜子备用，准备3汤匙的冷水；
3、锅中放点油，然后将肥肉下锅爆油，肥肉微卷即可；
4、放入瘦肉，再将准备好的冷水加入，快速翻炒；
5、看不见血丝后，加入青辣椒和大蒜子一起炒；
6、加盐、鸡精、生抽(可放点酱油调色，不可过多)调味即可 。
这样炒出来的肉特别鲜嫩，注意肉不需要先腌制 。
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辣椒炒肉，放个酱油简单一点多好，酱油为什么要调？酱油就是上色作用的，你调了，会不会没有什么用？如果是拌菜的话酱油倒是可以调一下 。接下来教你做辣椒炒肉吧！
这个菜是一道简单而古老的菜，这个菜从小到大都在吃，而且非常爱吃，比较下饭，主要是我爱吃肉 。准备煮五花肉或者猪坐墩肉，然后切成片，准备辣椒切成块儿，生姜，大蒜 。锅里烧油把切好的肉放进去炒，炒到肉微微卷起两面金黄的时候，我们加入生姜大蒜，干辣椒，花椒，炒香，加入辣椒进去炒 。加入酱油，蚝油，盐，白糖，炒到辣椒断生后，我们加入蒜苗进去炒几下起锅 。
这个是我们家的做法，在四川那边炒这个辣椒炒肉喜欢放豆瓣酱，湖南那边喜欢放小米辣椒 。不过都很好吃 。好了就说这么多 。
【辣椒炒肉的酱油怎么调制？】@鄂西大虾 #美食# #夏日美食季#
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湖南小炒肉做法
备料，杭椒，五花肉

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