7、用裱花袋将面糊装入纸杯模具中，放入提前预热的烤箱中烘焙，中下层165度上下火，30分钟左右 。（烘焙温度和时间仅供参考，具体视使用的烤箱的具体情况而定）
8、烘焙完成，这款海绵纸杯蛋糕，不需要倒扣，稍稍冷却就可以立即使用 。基本不会回缩，更不会塌陷哟 。
附上：
1、海绵蛋糕的成功与否，全蛋打发是关键！必须认真做好全蛋的打发，打发至蛋液浓稠，打蛋头画8字不消失的程度 。也可以用一根牙签插入检验，牙签会慢慢倒下，而不是立即倒下即可 。
2、海绵蛋糕的面粉需要过筛2次，在全蛋液中加入面粉时也是分两次加入，这样更容易与蛋糊翻拌均匀 。
3、全蛋隔温水打发的原因是全蛋中含有蛋黄，所以打发比蛋白的打发会难一点，温水可以帮助全蛋的打发，但是注意温度不要太高，比手温略高即可 。太高会烫熟蛋液 。
4、细心的小伙伴会看到，本配方采用了先取一部分面糊与油进行拌匀，再倒入主面糊拌匀的手法 。这种方式，比直接把油倒入面糊中翻拌，更不容易消泡，面糊更细腻 。
这种方法就类似于戚风蛋糕，我们先取1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌，这部分蛋白霜其实是“牺牲”掉的，但是两者混合以后密度更接近，再倒回原来的面糊中翻拌就会容易的多 。
（下图为戚风蛋糕中：蛋白霜分三次和蛋黄糊翻拌均匀）
5、配方中的烘焙时间和温度仅供参考，Vivi使用的是长帝52GS烤箱，大家可以根据自己的烤箱实际情况来调节温度和时间 。
6、这款纸杯蛋糕做完以后不需要倒扣，基本不会回缩 。
7、如果做体积大的海绵蛋糕（如6寸），还是需要倒扣冷却的，以免出炉后遇冷造成的回缩和蛋糕本身重力造成的塌陷 。这种情况都是可以通过倒扣冷却，冷却完全后再脱模来避免的！心急吃不了热豆腐是正解！
以上就是Vivi分享的一篇海绵纸杯蛋糕的配方和制作心得，希望对大家有帮助！如有任何问题，欢迎在评论区追问！
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作为一种常见的蛋糕，海绵蛋糕还是很受欢迎的 。制作方法也是非常简单，如果你愿意，完全可以按照下面的制作方法，在家里自己动手制作 。制作方法虽然简单，但是还有很多细节需要注意，这样才能完美做出色香味俱全的海绵蛋糕 。
海绵蛋糕的做法
海绵蛋糕做法可以分为两种，使用全蛋配方的“黄海绵蛋糕”和只用蛋清不用蛋黄的“天使蛋糕” 。今天我们来学习一下全蛋配方海绵蛋糕的制作方法吧 。
制作材料
低筋面粉200克、鸡蛋6个、细砂糖150克、黄油或植物油50克 。
制作方法
1、首先要将鸡蛋放置常温，将面粉细细晒过 。
2、鸡蛋打入准备好的盆中，放入细砂糖 。
3、将蛋盆放入有热水的锅中加热，并用打蛋器将蛋打发，直至蛋液产生粘稠泡沫，蛋糊越来越浓稠；并且在倾倒蛋盆时，蛋糊不会滴落 。
4、将低筋面粉按量分成三次，与蛋糊混合；注意不可打圈搅拌，要从底部上下翻拌 。
5、将化好的黄油加入蛋糊中，或者在蛋糊中加入植物油，继续翻拌 。
6、拌好后，将蛋糊倒入烤盆中，放置入已经预热至180度的烤箱中，15至20分钟后，可用牙签插入蛋糕内部，若没有沾上蛋糕，则说明蛋糕可以出炉了 。

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