海绵蛋糕制作注意事项
看似简单的海绵蛋糕制作方法，但是其中的一些细节还是要多多注意的，这样才能做出“色香味”俱全的蛋糕哦 。
1、由于全蛋在40度左右的温度下是最易打发的，所以需要在打蛋时将蛋盆放置在热水中加热，会有更好的效果 。
2、在加入低筋面粉的时候一定要按量分为三四份，逐次加入，同时搅拌时应该从下往上翻拌，否则会导致蛋糊消泡 。
3、做好的蛋糊一定要有粘稠度，不能有大量气泡或者大的气泡 。
4、蛋糕烤制时，时间不能过长，否则口感湿度不够，会有发干的感觉 。
制作成功的海绵蛋糕，口感油润彭松，制作时主要注意的是鸡蛋的打发与搅拌的方式哦 。
海绵蛋糕和戚风蛋糕的区别
戚风蛋糕也是基础蛋糕中的一款，与海绵蛋糕略有不同，是在海绵蛋糕上稍有改良的 。
戚风蛋糕较海绵蛋糕在口感上更加轻盈彭松、入口即化，油香味较海绵蛋糕更浓郁，质地也更加柔软清爽些 。那么它们在用料与制作上有哪些不同呢？
1、用料：戚风蛋糕中除了面粉、糖、蛋以外，还加入了液体植物油和汁水，这样可以增加蛋糕的湿度，保持柔软易化的口感 。
2、油脂与水的使用：戚风蛋糕在制作时常常使用油脂与水的比例较高，加起来多在75%以上；油脂一般采用植物油，因其多为不饱和脂肪酸，制作口感较柔软 。海绵蛋糕多用固体奶油，饱和脂肪酸含量较多，口感柔韧 。
3、制作：海绵蛋糕有全蛋与分蛋两种打蛋方式；戚风蛋糕则是采用分蛋式 。
4、烤制：海绵蛋糕的烤制温度较高，戚风蛋糕需求温度较低 。
两种蛋糕都是美味且健康的最佳选择，只要掌握了它们的配料及制作方法，就能依据个人口味做出一款专属蛋糕啦 。
海绵蛋糕
我家的小开心马上就要周岁了，麻麻想亲手给他做个生日蛋糕，为了到时候不掉链子，赶紧先做个蛋糕胚练练手～口感非常好，就是厚度不满意，看来到时候得烤两个叠起来用了～
-需要材料-
取一个干净无水的大容器盛蛋液我的鸡蛋个头比较小用了7颗
白砂糖和盐加到蛋液中
隔水小火加热一边加热一边搅拌
待糖融化就可以关火了此时温度大概在30～40度左右手可以明显感受到热但不会烫的程度
牛奶加黄油隔水加热待黄油融化
打发蛋液至提起打蛋器可见明显不消退的8字样
分次筛入面粉
翻拌均匀
将混合均匀的牛奶黄油沿盆边倒入轻轻翻拌均匀此时160度预热烤箱烤
模具放烘焙纸（8寸）
倒入蛋糕糊烤箱中下层160度40分钟
烤好后倒扣
晾凉后撕去烘焙纸
晚上光线不好只能早上再拍完成图了拍完正好吃一块当早点
刚看到这个问题，顿时感觉这是我的菜，可是刚要回答，发现配方忘了??，然后我开始翻箱倒柜，终于在一个角落里找到我珍爱的笔记本，蛋糕我知道的有三个种类，第一戚风蛋糕，第二海绵蛋糕，第三重油蛋糕，今天就说说海绵蛋糕吧
配方～鸡蛋30个，糖，1.5斤，低筋面粉1.5斤，速发蛋糕油30克，水250克，泡打粉5克，油150克
做法～鸡蛋和糖放一起搅匀加蛋糕油打发加面粉和泡打粉搅匀加水搅匀加色拉油搅匀，倒入烤盘，烤箱温度160/200℃烤制时间按蛋糕的颜色和薄厚而定
顺便发个戚风蛋糕配方
海绵蛋糕的配方谁有？
【六寸全蛋海绵蛋糕配方】
既然已经回答问题了，那就顺便把制作步骤也发一遍，海绵蛋糕有全蛋做法和分蛋做法，下面的制作步骤我用的是全蛋法 。
步骤1:
蛋液中加入白糖，水饴，备用（没有水饴可以加入同等分量的蜂蜜） 。

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