步骤2:
把牛奶和植物油放在一个大一点的碗中，待会要把打发好的鸡蛋糊取一部分放在碗中搅拌，碗准备的小了就不好操作，把低粉也称好 。
步骤3:
模具提前铺好油纸，油纸要高出模具两厘米，方便蛋糕出模 。
步骤4:
锅中加水开小火，一边加热一边快速搅拌，搅拌是让鸡蛋均匀受热，用手放进蛋液感觉是温温的就关火停止加热，这一步有助打发，温度在30～40度之间 。温度太高做出来的蛋糕会粗糙 。
步骤5:
把植物油和牛奶也放进热水里保温，保证油和牛奶也是温温的 。
步骤6:
这个时候我们去预热烤箱160度，烤箱一定要提前预热好 。高速打发全蛋液，出现不明显的纹路，提起打蛋头画一个“8”字，能看到“8”字马上消失，换最低档打发 。（起到整理鸡蛋糊，赶走大气孔让鸡蛋糊更加细腻的作用）
步骤7:
换低速以后要勤检查，打发至“8”字不易显示，能停留三五秒，停止打发 。
步骤8:
把面粉均匀的筛在表面上，用翻拌的手法翻拌均匀，速度要快，动作要轻 。
步骤9:
挖一点面糊放入牛奶和植物油中，搅拌均匀 。
步骤10:
把搅拌均匀的步骤9，倒入面糊中再一次翻拌均匀 。
步骤11:
离高模具十多厘米，慢慢的倒入模具中 。面糊呈飘带装，叠起来油马上消失，这个稠度是刚好合适的 。
步骤12:
震一下模具，马上放入烤箱，让模具位于烤箱的中间，160度35分钟，这是综合温度，也根据烤箱实际温度做调整
蛋糕出炉以后不用倒扣，晾凉撕掉油纸就可以了，成品展示 。
海绵蛋糕松软细腻，香软好吃，组织细腻柔软，看起来就像海绵一下，深受大家的喜欢，海绵蛋糕就是用黄油、鸡蛋、低筋面粉、白砂糖、牛奶等制作而成，主要是比例要掌握好，每个人的配方都不一样 。
海绵蛋糕大家都应该吃过，组织细腻柔软，松软细腻，香软好吃，入口即化，老少皆宜，非常的好吃，深受大家的欢迎，很多人都会自己在家做海绵蛋糕，我也是看到别人都自己在家做，也试着在家做一下，也是经过几次失败，最后终于做成功了，下面就来分享一下海绵蛋糕的配方 。
1、准备食材：鸡蛋5个、白砂糖100克、低筋面粉140克、黄油50克、牛奶70克
2、把牛奶和黄油放在碗中，隔水融化，融化好备用，准备一个碗，碗里打入鸡蛋，加入白糖，用打蛋器打发，先用高速打发，把鸡蛋液先打法膨胀 。
3、鸡蛋液打发至膨胀发白后，用中速打发，打发至鸡蛋液变得细腻，提起来鸡蛋液滴下来不会马上消失还有纹路的状态，再用低速打发一下就可以了 。
4、把低筋面粉过一下筛，分三次加入到鸡蛋液中，加入后要用翻拌的方式翻拌均匀，每一次次都要翻拌至没有干面粉为止 。
5、面粉全部放进去翻拌均匀后，舀出来一勺加入到融化好的牛奶黄油中，搅拌均匀，再慢慢地加入到蛋糊中，翻拌均匀 。
6、准备一个模具，把面糊倒进去，整理平整，震一下模具，烤箱要提前预热，把蛋糕放进去，上火160度下火150度，烤45分钟左右，烤的时候要注意观察，烤好后倒扣晾凉再脱模，海绵蛋糕就做好了，细腻柔软 。
1、做海绵蛋糕，每个人的做法配方都不一样，不管怎么做，比例都要掌握好，鸡蛋一定要打发好，这一步也是非常重要，直接决定着海绵蛋糕的成败 。
2、做海绵蛋糕，一定要用低筋面粉，低筋面粉要过滤一遍，这样做出来更细腻，面粉要分多次加入鸡蛋液中，用翻拌的方式翻拌均匀，不能搅拌，一定要翻拌至没有干面粉 。

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