文章插图

1、酵母和小苏打是可以一起使用的 。二者起到的作用是不一样的，酵母起到的是发酵面粉的作用，而小苏打起到的是面粉去除酸味的作用 。需要注意的是二者放入的顺序应该是先放酵母后放小苏打 。
2、在用酵母做面点的时候，如果酵母发酵后产生乳酸等有机酸时，可以用少量的小苏打进行中和，使发面酸碱平衡 。
【酵母和小苏打能一起用吗】3、无论发面是偏碱性还是偏酸性，都会影响到食物的口感和外观，碱性多了会发黄，味道也不好 。如果酸性多了会变成褐色，食物也会发酸 。

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