5.再倒入切好的蒿子杆段，大火快速翻炒，放入食量的盐，翻炒均匀就可以出锅了 。
小提示：耗子岗很冷，所以爆炒就行，不需要炒的太久，太烂糊就不好吃了！
希望我的回答对你有所帮助，谢谢！
我们这边蒿子杆也叫藤蒿，蒿子杆的吃法有很多，可以凉拌、可以涮火锅、也可以清炒 。我们今天就来做一道非常清爽可口的家庭版炝拌藤蒿希望你能喜欢
1、藤蒿掐掉老杆，冲洗干净后切成长段 。
2、辣椒切成段（可以根据自己口味选择不同辣度的辣椒）
3、蒜瓣剥皮拍扁剁成蒜末备用 。
4、锅中烧加水加入适量色拉油食盐烧至沸腾下藤蒿焯一下开锅后捞出装盘（蒿子根据自己口感选择火候）
5、蒜末撒在焯好藤蒿上面备用
6、锅内倒油烧热，先爆辣椒记住辣椒不要炒糊 。趁热淋到蒿子秆上面把蒜末爆香
5、最后淋上蒸鱼豉油即可成品 。
注意事项:
1：藤蒿很好熟，所以不用焯太久 。
2：蒸鱼豉油的用量可以根据个人口味添加
【蒿子杆可以生吃吗 蒿子杆能吃吗？怎么做呢？】3：辣椒段的火候要掌握好不要炸糊，辣椒辣度根据自己口味选择添加
我是厨师王俊杰，很高兴跟大家分享一下我的经验 。蒿子秆肯定能吃啊，它是一种蔬菜，味道还不错，有一股特殊的清香味道？我们在饭店一般做成蒜蓉的，白勺的，肉末的，总之，怎么好吃怎么做 。跟大家分享一下蒜蓉的 。
蒿子秆择洗干净，去掉老根，改刀成段，把杆和叶分开放 。切点蒜蓉备用 。
锅内加水，加干净的色拉油少量，加点盐和糖，加这些主要是让菜出品更漂亮，颜色更绿 。水开以后，先下杆，再下叶，烫几秒钟，快速捞出控水 。
热锅凉油，油热以后，下入干辣椒爆香，下入蒜蓉炒出香味，把焯过水的蒿子秆倒进锅内，加盐，鸡粉，味精，白糖，香油，快速翻炒，立即装盘，千万别炒过火了 。
希望能帮到大家，请关注一下我，互相学习 。
能吃啊，我们家的经常用蒜泥做，大家可以看一下我的回答...

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