各种植物油均含有ω-6不饱和脂肪酸 ， 而含ω-3不饱和脂肪酸丰富的食物却不多：有深海鱼、橄榄油和亚麻子油 。但相当可悲的是 ， 由于环境的污染 ， 无论是海里的鱼 ， 湖里的鱼、河里的鱼或饲养鱼 ， 都不利于健康 ， 世界上所有的鱼中汞、多氯联苯以及其他重金属含量都很高 ， 它们对健康的危害远远超过鱼中不饱和脂肪酸对身体的益处 。汞能杀死大脑细胞和其他类型神经元 ， 而用于工业的200多种类型的多氯联苯化学毒素 ， 会改变身体的免疫系统、神经系统和酶系统 ， 增加患癌症的几率 。
那么除了橄榄油 ， 我推荐一种更健康营养的油：
亚麻子油：它是世界上含ω-3不饱和脂肪酸最多的食物 ， 约占57% ， 比鱼油中ω-3不饱和脂肪酸的含量的两倍还高 。它含有的基本脂肪酸可以帮助调节体内的脂肪代谢 ， 降低体内的有害胆固醇 ，  ， 它还转变激素样物质 ， 调节身体重要功能 ， 提供大脑修复、健康运作所需要物质 ， 它还产生类固醇和合成激素
在ω-3不饱和脂肪酸中 ， 含有两种重要的脂肪酸：DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸） ， DHA也被称为神奇的益脑脂肪酸之王 ， 大脑中存在的各种脂肪中 ， 它是最具威力的化学成分 。EPA ， 另一种益脑的脂肪酸 ， 还在调节血液因子和预防心脏病方面有很好的功效 。而大量研究表明 ， ω-3不饱和脂肪酸对下列疾病非常有益：关节炎、癌症、高胆固醇、心绞痛、高血压、多发性硬化、牛皮癣、湿疹、卒中和心脏病 。
（其实也就是说 ， 如果你的饮食结构中有完美的有益脂肪酸 ， 你基本可以远离这些疾病！）
建议：
1、少食ω-6脂肪酸含量过多的植物油 ， 如玉米油等 ， 尽量用橄榄油和亚麻子油（还可以象我一样除了买橄榄油和亚麻子油外 ， 还买来亚麻子和黄豆一起打豆浆）；2、远离反式脂肪：人造黄油、油炸食物、加工食物（饼干、点心、蛋糕等）；3、多吃坚果、牛油果（含30%的有益脂肪）也是补充有益脂肪的好方法；4、远离所有动物脂肪 ， 尽量少吃肉 ， 少吃鱼；5、可以额外补充小麦胚芽油、鱼油或DHA和EPA补充食品 。（品质好的鱼油不含重金属和化学物质）

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