最后再洒上一些葱花，一盘色、香、味俱全的莲藕炒肉片就做好了！肉片滑嫩入味，藕片爽脆清甜，吃起来口感非常好！也很送饭，老人小孩都很爱吃 。
①为什么有些人的藕片炒出来会发黑？这有可能是切好放的时间太长了，这一点可以用清水泡一下，也可以给切好的藕片进行一个焯水处理，这样也能有效减少发黄的机率 。
②为什么要先炒肉片再炒藕片？这是为了保持猪肉嫩滑的口感，因为猪肉已经切成薄片，在热油的滑炒下，其实是很容易熟的，如果炒的时间太长，肉质会变老变柴，影响口感 。先滑炒个7.8成熟，等藕片炒到差不多的时候，再一起放下去炒熟，这样就能保持肉质的嫩滑 。
肉片炒莲藕，说简单也不简单，说难也不难，只要按照以上步骤认真操作，相信你是没有什么难度的 。说百遍不如实践一次，喜欢的朋友不妨试一试吧！
藕片有好几种做法，我最喜欢的有两种，接下来我就分享一下藕片的做法，希望大家喜欢 。
准备材料
莲藕、猪肉、鸡蛋、葱花、酱油、料酒、盐巴、白糖、味精、油炸粉
制作步骤
1、先把藕洗干净，削去外皮，然后切片，藕片厚度大约3mm左右 。
2、把猪肉剁成碎末，放入碗中，肉沫中加入适量的盐、味精、白糖、酱油、料酒、葱花，搅拌均匀，形成肉馅 。
3、每两块藕片中间夹着肉馅，把所有的藕片都夹上肉馅 。
4、把鸡蛋打散成鸡蛋液，把藕饼外层都裹上鸡蛋液，然后再裹上一层油炸粉 。
5、锅内倒入食用油，油温到五层后，把藕饼放入油锅里炸 。
6、炸至两面金黄色就可以出锅了 。
准备材料
莲藕、酱油、盐巴、味精、白糖、葱花、姜丝、蒜片、小辣椒 。
做法步骤
1、现把藕洗干净，削去外皮，切成片 。
2、把藕片放入沸腾的水中煮一分钟左右，捞出放入冰水中浸泡，然后沥干装盘 。
3、在藕片上放入适量的葱花、姜丝、蒜片、小辣椒、酱油、盐巴、味精、白糖，搅拌均匀即可 。
这两种藕片做法都很好吃，家里也经常做，每次上桌都很快被抢光 。
卷子小姐姐分享一道凉拌藕片给大家，味道很赞哟[强][强][强]
食材准备：一节藕、生姜一块、大蒜瓣五颗、指天椒五颗、熟芝麻少许、香葱一颗、适量盐、生抽、鸡精、香油
步骤：1、先将藕洗干净，高压锅蒸30分钟，拿出来放凉再切片
2、将生姜大蒜瓣指天椒香葱切碎备用
3、准备一个大碗，最好是盆（最后拌的时候会方便一些[机智]）
4、将切好的藕片放入盆中，依次放入适当的盐，鸡精，生抽，撒入切碎的生姜大蒜指天椒香葱末，烧适量的热油并浇上（这时候听到热油劈劈啪啪的声音加上香味扑鼻而来，胃口大开的感觉[舔屏]）
5、搅拌均匀，静止5分钟后撒上熟芝麻，滴入少许香油，再拌一拌就可以开吃啦！[可爱][舔屏]
温馨提醒：不太能吃辣的少放一点辣椒哟[微笑]

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