食材：小龙虾
辅材：菜籽油 ， 八角 ， 茴香 ， 香叶 ， 啤酒 ， 郫县豆瓣酱 ， 白砂糖 ， 蒜瓣 ， 洋葱 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 姜片 ， 芹菜 ， 蚝油 。
逐一步骤如下：
1??小龙虾的清洗 ， 牙刷大小合适 ， 放些盐有利于清洗 ， 一个个反反复复几道清洗的干干净净 ， 备起 。
2??选用菜籽油 ， 热锅凉油多倒些油用来炸小龙虾（油焖第一步） ， 注意：第一步不是油热炸虾 ， 而是将备好的少量八角 ， 茴香 ， 香叶 ， 花椒和洋葱倒入油锅 ， 炸至入味洋葱炸焦可以漏网捞出 。这样的油更加香再来炸虾子 ， 味道出彩！
3??虾子炸至变色 ， 倒出部分油 ， 此刻加入大勺豆瓣酱翻炒出香气（根据虾子量多放些豆瓣酱）炒出红油 ， 放入适量花椒 ， 八角 ， 茴香 ， 干辣椒 ， 蒜头 ， 姜片 ， 撒入适量白砂糖在翻炒片刻 ， 倒入一瓶啤酒（提鲜 ， 虾子的最佳搭档）焖起！
4??焖至汤汁回收 ， 此刻加入芹菜（有黄瓜可以加黄瓜）翻炒 ， 撒少量盐（豆瓣酱有盐）最后加入适量蚝油（再一次给虾子提鲜 ， 味道更出彩）
5??翻炒均匀 ， 一股虾子鲜香味扑鼻而来 ， 盛出 ， 完美出锅 。
这样的虾子一入季 ， 少不了的菜 。待客 ， 喝酒 ， 怎么吃怎么舒服！这就是油焖大虾的魅力！
很高兴回答您的问题 ， 喜欢做美食的不能说他哪道菜是最棒的一道菜吧 ， 因为会做的很多 ， 拿手的一般都有好几个 ， 今天我就给您推荐一个自制家庭版纸包鱼吧
西红柿炒鸡蛋 。稍稍改良 ， 加入少许的黄瓜片 ， 制作时先把西红柿炒鸡蛋做好 ， 然后再加入黄瓜片 。我们吃西红柿炒鸡蛋时的口感 ， 两种食材都是软的 ， 而加了黄瓜片后就截然不同了 。超级棒！
大家好 ， 我是客家姑娘小谢！很高兴能回答您的问题！
关于你做的最棒的一道菜是什么？我的回答是炒牛肉 。很多人喜欢吃牛肉但未必能炒的好吃 ， 因为炒牛肉也是一门技术活 。以下是我的分享（青椒炒牛肉）
原料：牛肉、青椒、红椒、姜、蒜、盐、鸡精、生粉、酱油、食用花生油 。
1、把牛肉清洗干净甩掉水分 ， 牛肉煮的好不好吃切的话也是非常重要 ， 我们不能顺着牛肉的纹路去切 ， 要逆着纹路把牛肉切成薄薄地薄片 。
2、切好的牛肉用姜丝、鸡精、生粉、食用花生油把它搅拌均匀先腌制半个小时 。要切记腌牛肉时不能加盐或酱油有咸味的去腌制 ， 会影响到牛肉的口感 。
3、青椒、红椒洗净切开取出里面的囊 ， 把它切成菱形或小块 ， 蒜头切成小粒备用 。
4、开火把锅里的水分蒸发掉 ， 加入适量的花生油或食用油 ， 油热后放入蒜粒爆香 ， 再倒入切的青椒、红椒翻炒 ， 加适量的盐 ， 炒到5-6层熟就起锅备用 。
5、洗干净炒过青椒、红椒的锅 ， 加入适量的花生油或食用油 ， 油热后放入姜蒜粒爆香 ， 倒入腌制好的牛肉翻炒5层熟 ， 加入适量的盐和酱油 。再翻炒到8层熟时加炒好的青椒、红椒翻炒均匀就可以出锅了 。

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