我做的最棒而且最拿手的一道菜横菜是葱爆羊肉 。这个菜适合各种主食 ， 的确是个佐餐下酒的横菜 。做法还超简单 ， 我给大家说说这道菜的做法 。
一、准备羊的上脑肉 ， 买羊肉的时候跟卖家说清楚 。洗净后把白色的筋膜切掉 。然后垂直于肉的纹路 ， 切薄一点儿的片放在碗里 ， 然后放一点酱油把肉拌匀备用 。准备一棵大葱 ， 切成斜片备用 。准备姜丝和蒜片 。
二、铁锅上火烧热放油 ， 油热后把姜丝和羊肉片放入锅中 ， 翻炒变色就把葱放进去翻炒 ， 然后放盐和蒜片 ， 开大火炒匀后沿锅边淋少许醋 ， 然后关火盛盘 。
这个菜是我的看家菜之一 ， 在外面吃饭几乎不点这道菜 ， 做法很简单 ， 有兴趣的条友可以试试 。
我喜欢养花 ， 也喜欢做菜 ， 可能是喜欢养花的原因 ， 做菜也喜欢做的五彩缤纷 ， 像花一样 。
我感觉我做的最好的是前菜 ， 还有炸海蛎子 ， 炸海蛎子也属于喝酒的前菜 。
现在人们去饭店吃饭 ， 已经习以为常 ， 饭店的菜 ， 油大 ， 盐大 ， 添加的料也多 ， 不这样做的口味重一点 ， 客人就觉得没味 ， 基本下次就不来了 。
而我做的前菜 ， 不是为了营业 ， 所以基本是营养 ， 绿色 ， 无油 ， 少糖 ， 少盐 ， 属于真正的健康食品 。不但好吃 ， 而且还赏心悦目 ， 照片中的酒也是我自己酿制 ， 味道醇美 ， 口感绵软甘甜 ， 余香缭绕 ， 喝完非常舒服 。
前菜的准备很简单 ， 根据颜色和营养搭配 ， 先列个单子 ， 去超市一次配齐 ， 因为有的是生鲜 ， 头一天买好放到冰箱 。第二天开始按照颜色 ， 分门别类组合装盘 ， 很快就可以完成 。
炸海蛎子 ， 不要添加任何料 ， 就要它的原味 ， 沾一层面 ， 再沾鸡蛋清 ， 然后再沾面包渣 ， 油温不能过低 ， 油温低 ， 炸出来包油太大 ， 油温太高 ， 外焦里生 ， 也不好吃 。基本油温170度左右正好 ， 炸好用吸油纸把油吸掉 ， 配好色菜 ， 吃时根据口味 ， 自己浇调料 。
民以食为天 ， 家庭吃饭做菜 ， 为了家人的健康 ， 少油 ， 少盐 ， 是根本 ， 其实做饭不仅仅是用手 ， 更是用爱家人的心来做 。
正点的油焖大虾 ， 烧出了灵魂
正儿八经的山东大妞 ， 嫁到武汉 ， 爱上了油焖大虾！每年这个季节湖北的小龙虾霸占了整个湖北乃至全国市场 ， 价格也是年年涨 ， 为什么这么受大家喜欢 ， 就是它自己独有的味道！很多人可以整盆整盆的吃 ， 可以天天吃 ， 湖北的夏天也是小龙虾的夏天！这就是小龙虾的魅力！
说这么多回到正事上 ， 怎么烧出一锅让人爱不离手的油焖大虾 ， 那考验的就是每个厨师水平了！市面每家味道也各有千秋！
而我 ， 最喜欢自己在家烧！原因很简单 ， 虾子成本控制的同时 ， 关键虾子自己处理的要干净百倍 。餐馆的虾子怎么洗出来的新闻报道无数 ， 不敢恭维！乖乖自己家里研究出属于自己的独门油焖大虾 ， 分享出来供参考！

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