先把牛腩切小块浸泡一小时 期间换水两次 捞出放入锅里加入冷水（可以没过肉的时候再适量多加点水）
凉水里加入葱段 三颗大蒜拍碎 适量姜片 适量料酒 ， 大火烧开 烧开后撇去血沫继续小火煮撇去血沫 直到煮开没有血沫为止
把牛腩捞出过凉水 挑出葱姜蒜
锅里的汤汁留下备用 。
炒锅里放油  ， 油热七八成 ， 下葱姜蒜炒香 。
小火下香料炒香 炒香后加入老干妈油豆豉 炒出香味 加入冰糖 炒至融化
下牛腩翻炒 ， 翻炒至牛腩已经上色 。
加入适量的料酒 大火煮至料酒蒸发一半 加入生抽老抽翻炒均匀 。
大火先煮开 煮开后小火盖盖煮一个小时左右 。
牛腩煮的差不多了 把土豆胡萝卜切成小块 在炒锅里加油 把土豆胡萝卜稍微煎炒一下 把土豆胡萝卜倒入牛腩里 盖盖小火煮15-30分钟 期间可以尝一下牛腩是否需要加盐(最好一次性放够) 。一切OK大火稍微收一下汁就可以出锅了 。[微笑]如果喜欢吃辣的 。可以在出
【你做的最棒的一道菜是什么，爆个照片？】锅前 ， 放一些小米辣调味 。

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