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随着大家对红薯保健功能的不断认识，鲜食红薯逐渐转向综合加工利用以及商品化方向发展，红薯逐渐成为高效经济作物，尤其是贮藏到第二年春季的红薯，市场销路好、价格高 。所以呢，红薯越冬期的安全贮藏成为取得较好经济收入的关键环节 。
红薯贮藏前的预处理
红薯收获期早晚与安全贮藏密切相关，如果收获过早，气温尚高，收后不能及时下窖贮藏；但假如收获过晚，到了霜冻期，夜间气温很低，就有可能发生冷害 。所以说呢，当气温降到15度时，我们就可以开始收获了，一定要在霜降前收获完毕 。红薯贮前必须进行的一项预处理为愈伤 。由于红薯在收获时皮薄而脆，很容易发生脱皮、断折损伤现象，这是在采收以及搬运过程中不可避免的 。而经过愈伤以后，可以显著增强薯块对黑斑病、软腐病的抵抗能力 。
红薯愈伤处理的具体做法为：在采收后，立即置于温度30-35度、湿度90%-95%的环境中，处理4-6天，这样可以使红薯被破坏的表面保护结构得到快速恢复 。如果愈伤时温、湿度高于或低于上述条件，愈伤十分缓慢 。
红薯薯块的药剂处理
采用药剂处理薯块，能够有效杀死薯块以及浅层伤口的病菌，起到防病保鲜的作用 。但是对于低温、湿害、碰伤等物理性状破坏就没有效果了 。为了防止黑斑病，在入窖前可用50%代森铵200-300倍液、多菌灵500-800倍液浸种5-10分钟，浸种后待晾干即可入窖 。
红薯贮藏期的管理
（1）前期要发汗：入窖后的15-25天称为发汗期，我们应该以通风、降温、散湿为主，由于初期薯块呼吸旺盛，地窖的温度较高，湿度也很大，务必注意通风散热，千万不能封闭窖门 。
（2）中期要保温：入窖后的30-40天，直到第二年温度回升之前，我们称为越冬期，主要管理工作就是保温防寒 。在这个阶段，薯块呼吸减弱、发热量少，而外界气温又低，所以窖外必须加厚土层、严封窖门，在窖内还要盖草保温，保持窖温在15度左右 。
（3）后期要通风：进入春季以后，气温逐渐回升，也就是回暖期，经过整个冬季的封窖，氧气缺乏，薯块生活力有所降低，一旦遇到高温天气，很容易感病，并会迅速蔓延 。所以在这个阶段，管理工作应该以通风换气、稳定窖温为主 。在保持窖温前提下，减少覆盖，并逐渐打开窖门，加强通风换气，以保证薯块正常呼吸 。
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文章插图
传统的储存方法是，在地上挖一个窖，窖的大小和要储存的红薯成正比，把需要储存的红薯凉晒一下，把泥土弄干净，入窖储存，窖的深度以红薯不受冻害为宜，这样的储存红薯仍在呼吸，窖内严重缺氧，下窖取红薯时一定要先通风，使窖中有了氧气，人再下去 。
大屋窖，把红薯储存在专用屋子里，要求屋子要保温，必要时要对室内加温 。
红薯洞是我小时的游玩之地，七零后的农村老铁有没有同样的感受？
感谢邀请！
红薯的保存方法主要有两种，一种是窖藏，另一种是屋藏 。
咱们先来说说窖藏 。不知大家发没发现，经常有媒体报道有人因为下红薯窖发生一氧化碳中毒事件，导致人死亡的消息 。
那么红薯窖是怎样挖的呢？简单的说就是往地下挖3－4米深的一个井，然后在井底再横着往外生洞，这样洞内的温度就可以保持在摄氏4度左右，红薯放进去以后可以长期保存，达到不冻的目的 。

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