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当菜吃的菱角，既可以直接清炒或者糖醋，也可以搭配一些其他的食材炒着吃，今天，就用菱角和毛豆加胡萝卜一起做了个菜，毛豆也是这段时间正上市的菜，把这三样素菜放一起只要简单炒一炒，清脆爽口，营养低脂，而且做法也是非常简单，一起来看看吧！

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【毛豆胡萝卜炒菱角】
【材料】：菱角500克，胡萝卜半根，毛豆子100克，盐少许，生抽1勺，油适量
【做法】：1、准备好材料，菱角500克，胡萝卜半根，毛豆子100克。

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2、胡萝卜去皮后切成片，菱角对半切开，菱角对半切开炒的时候易入味。

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3、锅中倒入适量油，把清洗干净的毛豆子放入锅中。

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4、煸炒至毛豆子表面起皮，放入菱角一起炒匀，再加入切片的胡萝卜。

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5、一起翻炒均匀后加入适量盐和1勺生抽调下味。

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6、淋入少许水，煮开后就可以关火了。

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7、清甜爽口，营养丰富，做法简单的素炒菱角，比肉菜好吃。

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【 豆子|菱角正当季，简单炒一炒，营养又低脂，江南人的最爱】【小贴】：菱角直接吃的时候一定要清洗干净，而且菱角属于生冷食物，所以即使好吃，但也不能过量，多吃会引起腹胀，导致消化不良。