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为什么腌制是关键

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排骨煮火锅是一道美味的家常菜，但是如果排骨不够嫩，口感就会大打折扣 。所以，腌制是关键 。下面，我将分享一些腌制技巧，让你的排骨嫩到爆！
准备工作

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首先，我们需要准备好以下材料：
1. 猪排骨：500克
2. 姜：3片
3. 大葱：1根
4. 料酒：2汤匙
5. 生抽：2汤匙
6. 盐：1茶匙
7. 糖：1茶匙
8. 鸡精：1茶匙
9. 辣椒粉：1/2茶匙
10. 花椒粉：1/2茶匙
【排骨煮火锅，嫩到爆的腌制技巧！】11. 桂皮粉：1/4茶匙
12. 香叶粉：1/4茶匙
步骤

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1. 排骨去除多余的肥肉，洗净后切成小块，放入碗中备用 。
2. 姜切成片，大葱切成段，放入锅中煮沸，加入料酒焯水后捞出备用 。
3. 将生抽、盐、糖、鸡精、辣椒粉、花椒粉、桂皮粉、香叶粉放入碗中，搅拌均匀，制成调味料 。
4. 将调味料倒入碗中的排骨中，搅拌均匀，腌制30分钟到1小时 。
5. 将腌制好的排骨放入锅中，加入适量的水，放入焯水的姜和大葱，大火煮沸后转小火慢炖1小时 。
6. 煮熟后，撇去浮沫，加入适量的盐调味即可 。
注意事项

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1. 排骨腌制的时间不宜过长，否则会影响口感 。
2. 煮排骨的火候要掌握好，过久或过短都会影响口感 。
3. 如果喜欢口感更嫩的排骨，可以在腌制时加入少量的酸奶或醋 。
总结

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腌制是做排骨煮火锅的关键 。通过以上的腌制技巧，你可以轻松制作出嫩到爆的排骨煮火锅，让你的家人和朋友都大饱口福 。记住，掌握好火候和腌制时间，你的排骨煮火锅一定会受到大家的赞赏！

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