GI值指的是，当我们将食物吃进体内后，(相对于吃进葡萄糖时)使血糖升高的比例 。简单来说，越容易使血糖快速上升的食物，其GI值就越高，像醣类和淀粉类是属于高GI;反之，使血糖上升速度较慢的食物，其GI值就越低，像油脂类和蛋白质属于低GI 。血糖偏高的人群比较适宜低GI饮食 。(最高为葡萄糖，GI值=100)
减肥的常识 大盘点食物GI值
低GI食物(GI值小雨40)
主食类 ：(空缺)
蔬菜类 ：GI<30 菠菜 高丽菜 花椰菜 茄子 苦瓜 小黄瓜 茼蒿 芦蒿 海带 白萝卜 四季豆 蕃茄 洋葱
鱼肉类 ：(空缺)
奶蛋类 ：GI=40鲜奶油 GI=30起士 鲜奶鸡蛋
豆制品 ：GI=40炸豆腐 碗豆 油豆腐 豆腐
GI<30 毛豆 腰果 杏仁 花生
水果类 ：GI=40哈蜜瓜 桃子 樱桃 苹果 奇异果
GI<30 柳橙 木瓜 草莓
饮料类 ：清酒 红茶 黑咖啡 原味优格
中GI食物(GI值介于40-70)
主食类：GI=60 糙米稀饭 燕麦 全麦面包 全麦面 荞麦面
GI=60-70 白米 糙米 麦片 胚芽米 糙米片 牛角面包 意大利面
蔬菜类：GI=50 牛蒡 韭菜
GI=60-70艼头 南瓜 玉米
【减肥的常识 大盘点食物GI值】鱼肉类：GI=45 猪肉 牛肉 鸡肉 羊肉 香肠 腊肠 培根 火腿 蛤蜊 鲔鱼 鱼丸 虾子 花枝 牡蛎

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