文章插图

导语：做肉末茄子时，下锅前做好这一步，茄子入味不变色，好吃不油腻


文章插图

砂锅肉末茄夹的做法：
【 茄子|做肉末茄子时，下锅前做好这一步，茄子入味不变色，好吃不油腻】

文章插图

备用食材：茄子200克，肉末100克，油适量，盐适量，料酒4克，生抽6克，淀粉3克，拌饭酱6克；


文章插图

制作过程：第一步，茄子清洗干净后，切成薄厚均匀适中的片，注意不要切断，撒上适量的盐，腌渍一会（能够让茄子更加的入味不变色）；


文章插图

第三步，剁好的猪肉末盛在盆中，加上料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制一会；


文章插图

第四步，锅里添上油，倒上腌制好的肉末，开始炒制，将肉末炒散之后；


文章插图

第五步，加上拌饭酱，翻炒均匀，加上适量的清水，炖制入味；


文章插图

第六步，腌渍好的茄子放在砂锅里面，将炖好的肉末，夹在茄子的中间；