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做好的红烧肉色泽红亮，让人看着就食欲爆棚，很多人在家也尝试着做过，但是做出来的口感并不是特别的好，要么红烧肉特别的柴，要么就是特别的油腻，让人难以下咽。想要做出好吃的红烧肉，除了要掌握好火候以及调料的使用之外还要做一些准备工作，比如说给肉腌制这一步。
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很多人将肉块清洗干净之后，就直接下锅炒了，这样做是万万不可以的，想要做出来的红烧肉更入味、更美味的话，一定要对猪肉进行腌制，经过腌制不仅能够去除肉腥味儿，还能够让肉质变得更加的鲜嫩。在腌制的过程中，要加入适量的料酒，生姜和生抽，起到去腥提味的功效。红烧肉腌制好之后，还不能直接下锅炒，还需要加上第二部，这第二步就是焯水。经过焯水之后能够去掉猪肉的一些杂质，而且这样做的话，五花肉会变得比较松软，吃起来特别的软糯。经过焯水之后，五花肉基本就成熟了，接下来我们需要将五花肉放置锅中翻炒入味就可以了。
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首先我们要炒糖色，炒出糖色之后，将五花肉倒入锅中均匀的上色，然后再加入一些香料翻炒出香味儿，在锅中加入适量的清水来煮，这个时候五花肉基本已经煮熟了，吃起来会特别的软糯。我们在炒糖色的时候需要注意，一定要开小火慢慢的炒，不然很容易将糖色炒糊，吃起来还会有一股苦苦的味道。
【 入味|红烧肉的最佳做法，一学就会，肉香入味还不腻，红润Q弹真好吃】
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