端午节前后突然间就对糯米小吃着迷了，而且一发不可收拾。由最初的甜味粽子、肉粽、纯米糕，到夹心的豆沙米糕，再到今天的这个多彩桂花米糕，真是变着花样的吃不够。


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米糕，本是南方某些地方的特有小吃，随着旅游和网络以及美食节目的流行，俨然已经遍及全国了。它无需发酵，更不需要数小时甚至多半天的时间制作，一个筛网，一口蒸锅就能轻松搞定这道小吃。


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如果想变花样，可以在颜色、内馅上下功夫。通过不同图案或者颜色的搭配，让普通的大米松糕也变成抢手的高颜值美食。


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---【多彩桂花米糕】---
【材料】糯米粉130克，粘米粉100克，细砂糖30克，鲜牛奶120克左右，水洗红豆沙适量，大麦苗粉3克，红甜菜粉3克，南瓜粉3克，干桂花适量
【工具】6寸慕斯圈，纱布，粗眼筛网
【数量】 1个
【时间】 蒸40分钟左右
【制作】
1.糯米粉、粘米粉、细砂糖同入大盆中，逐量加入牛奶，用筷子搅拌成颗粒状，再用手搓揉至没有干粉；如果干粉多，可适量加牛奶；抓一把米粉，能轻松捏成一个粉团，用手稍用力一捻，又能散成大小不等的块状，达到这个状态就可以；太湿，会增加下一步筛粉的难度，蒸出来的口感发黏；太干，蒸出来的成品干硬不弹；


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2.找一个大眼儿筛子将米粉过筛；这一步很关键，可以增加米粉之间的空气，使蒸出来的米糕蓬松，口感弹软；


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3.按自己的喜欢，将米粉分成几份，不必非得均等份；分别加入天然南瓜粉、天然红甜菜粉、天然大麦苗粉，用小勺将色粉与米粉充分混合，无需再过筛；


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4.蒸锅中铺一层豆包布，也就是大块纱布，将6寸慕斯圈放在上面；先铺一层原味米粉，上面撒一层干桂花；盖上盖子，大火蒸1-2分钟；


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5.再铺一层绿色米粉，盖上盖子蒸1-2分钟；蒸的时候手里别闲着，取适量红豆沙放在保鲜袋中，用擀面杖擀成比慕斯圈略小的圆片；


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6.将擀好的豆沙片倒在绿米粉上，这一步就不要直接蒸了，否则水蒸气会滴落在豆沙上，影响下一步的米粉效果；


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7.可在上面铺一层米粉，颜色可随自己的喜欢；只要能分出层次来就可以，米粉上再撒适量干桂花，盖盖子蒸1-2分钟；


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8.再铺一层红豆沙，再铺一层米粉和干桂花，再蒸1-2分钟；以此类推，直到将慕斯圈填满；
【 粘米粉|不用发酵的大米糕，松软弹口，最近对它特着迷，三天两头就蒸1个】

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9.最顶层可将剩余的米粉全部铺在上面，再撒适量干桂花；