我买了4斤大虾，正琢磨着如何消耗掉它们，儿子说，好久没吃锅贴了。得，就它吧！猪肉大虾锅贴。


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锅贴是类似于煎饺的一种带馅面食，因地方不同而呈现出不一样的外形，有的是两端开口的，有的是像饺子一样全封口的。锅贴和饺子的面皮馅料可通用，且都要码放在锅里放油煎，只不过前者是完全用油煎熟，而后者需要淋一点水焖熟。


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咱不做买卖，肚里也不缺油水，按膳食平衡指导的建议，以低脂少油饮食为宜，传统的多油烹饪可以摒弃了；家庭烹饪的原则就是简单、省事、好吃、健康。
今天这锅猪肉大虾锅贴，用上下能加热的电饼铛，只刷一点油，很快就出锅了，香喷喷，倍儿棒！


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---【猪肉大虾锅贴】---
【面皮】 中筋面粉200克，室温凉水130克
【馅料】猪肉120克，大虾20克，小葱5棵，生抽30克，盐适量，凉水适量
【制作】
1.大虾冲洗干净；


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2.去壳、去头尾；


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3.用牙签将虾背、虾腹内的黑线挑出，这是虾的消化道，去掉更卫生；


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4.虾肉冲洗干净沥水；虾头中的内脏挤出并洗净，可炸虾油调味用，此处不做赘述；


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5.中筋面粉和室温凉水同入盆中；面粉的吸水性不同，水量可逐渐添加；


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6.先用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，盖上盖子饧20分钟，面团柔软又滋润；


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7.肉馅中略带一点儿肥肉，小葱洗净切末；


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8.肉馅中倒适量生抽、盐、适量凉水，搅拌成浓稠的肉糊状，再拌入葱末；


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9.饧好的面团放在案板上，揉光滑，撒面粉，搓成长条，切大小均匀的剂子；


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10.擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮，大小如饺子皮，但直径不要超过虾身的长度；


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11.取适量馅料放圆皮中间，摆上一条虾肉，尾巴露出面皮；


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12.面皮收拢、捏严，虾头尾两端的面皮不捏严；


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13.包好的锅贴生坯先码放在撒了薄面粉的案板或者盘中；


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14.将锅贴码放在电饼铛里，挨着码放，淋适量植物油，大火加热；