红色的西红柿中含有丰富的番茄红素 , 能帮助降低患癌症和心脏病的几率;而橙色西红柿的番茄红素含量 , 是红色西红柿的两倍半 。一杯橙色西红柿汁 , 就能满足一日的维生素A需求 。(橙黄色西红柿和红色西红柿最好换着吃 。由于茄红素是一种脂溶性物质 , 吃的时候如果加点橄榄油 , 能促进它的吸收 。)
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