2.清热解毒，夏天常吃败火 。
3.富含维生素p和蛋白质，软化血管，防止动脉硬化，减少老年斑，降低?脑????栓?的发病率 。
4.防癌 。抑制胃癌，直肠癌，龙葵碱有抑制体内消化系统肿瘤的增殖和生长 。
茄子，一种深色蔬菜；别名落苏、酪酥、昆仑瓜、矮瓜、茄、紫茄、白茄 。性凉、甘 。入脾、胃、大肠经，可清热凉血，散瘀消肿，夏天食用有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜，但消化不良、容易腹泻的人，则不宜多食 。
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等多种营养成分 。还含有胡萝卜素维生素B，维生素C，维生素E，维生素P,钾，钙，钠，镁，铁等矿物质 。特别是维生素P的含量很高 。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的 。可食用的部分为93%，每100克茄子中热量为88千焦，水分93.4克，蛋白质1.1克，脂肪0.2克，膳食纤维1.3克，碳水化合物3.6毫克 。
⑴具有清热止血，消肿止痛的功效 。
⑵用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等；
茄子能散血、消肿、宽肠 。大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，宜食 。
⑶治疗冻疮；
⑷茄子有良好降低高血脂，高血压功效；
⑸保护心血管、抗坏血酸：
维生素P能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。
⑹防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果 。
⑺抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。
（8）茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，
（9）茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力 。特然对男性还有提高性能力之效 。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇 。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食，所以夏天食用，有助于清热解暑，
对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；
消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，
由于茄子的皮略带苦味，或者处理不得当，
很多熊孩子不爱吃，
改变花样做成茄子蛋饼，保准抢着吃
|茄子蛋饼|
byyouhaha0的厨房
用料
主料：茄子1个；鸡蛋3个
辅料：植物油少许；花雕酒少许；咸菜丁少许；盐少许
做法
1.准备所需的材料
2.长茄子洗净切圆片，撒少许的盐腌渍一会，杀出茄子的水分
3.鸡蛋打散，放入少许的咸菜丁搅匀待用，不喜欢咸菜就不放；茄子杀出的水分控掉；
4.不粘锅放入适量的植物油，温热时放入茄子片，让茄子片均匀的铺在锅底
5.待茄子变色时，倒入适量的蛋液，转动锅子让蛋液平铺在锅底，蛋液基本没过茄子片
6.待一面煎黄后翻面，2面全部煎至金黄即可起锅；翻面的时候在蛋饼上扣个盘子，扣出蛋饼后，再滑入锅中继续煎另一面；
茄子的营养成分如下：
每100g茄子含蛋白质1.1g、脂肪0.2g、碳水化合物3.6g、膳食纤维1.3g,属于低热量、低脂肪、高膳食纤维食物，茄子另外还含有丰富的维生素和矿物质，尤其是茄子中富含其他果蔬少有的维生素P，100g紫茄中含维生素P高达720毫克，维生素P是一种具有较高食用价值的蔬菜 。
茄子的主要作用如下：
1、预防心血管疾病

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