更为严重的是，今天的低成本转基因食品，有可能成为明天巨大的健康代价甚至灾难!凝集素会妨碍人体对营养素的吸收，使人产生胰岛素抵抗症 。实验表明，吃转基因玉米的小鸡，死亡率高出一倍 。和虫子、小鸡一样，我们的免疫系统也可能不认识转基因成分，会产生过敏和抵抗 。
5.哪一款食用油更适合你？
每次走进超市，橄榄油、花生油、玉米油、葵花籽油、调和油一排排挤满货架的食用油总会让我们挑花了眼 。它们各有哪些营养特点?哪种才是你的正确选择呢?◎亚麻籽油富含亚麻酸，占50%以上，是陆地上最补脑的食物 。选择有机冷榨亚麻籽油，用于凉拌或调汤 。适合所有人，尤其适合学生、脑力劳动者、心血管患者族 。◎橄榄油橄榄油所含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中最高的，占80%以上，相对稳定;它能降低低密度胆固醇，提高高密度胆固醇，因此，它被公认为能预防心血管疾病、减少胆结石的发生，富含的维生素E让它有超强的抗氧化能力，对皮肤有超级好处 。选择冷榨橄榄油，用于凉拌、调汤或热炒 。适合所有人，尤其是血脂异常者以及养颜一族 。◎茶籽油富含单不饱和脂肪，约占80%，因其脂肪酸组成与橄榄油相似，被称为“东方橄榄油”，是近来比较流行的健康油之一 。◎玉米油富含亚油酸，占50%以上，约为亚麻酸含量的100倍，部分含转基因成分，挑选时可多留意 。玉米油营养丰富，而且很容易被人体吸收，最适合老年人食用 。此外，玉米油具有很低的胆固醇含量，对维护人体心血管健康也非常有帮助 。◎色拉油过于精致，缺乏营养，多含转基因成分 。为了健康考虑，不建议长期食用 。◎花生油相对富含单不饱和脂肪，约占40%，相对接近橄榄油，不仅营养较丰富，而且适合中国人用来炒菜，是目前我们城市居民最喜欢的食用油之一 。◎大豆油相对富含亚麻酸，约占8%，超过亚油酸含量的七分之一，但多含转基因成分，存在着健康隐患，不建议长期大量食用 。6.高温油炒菜有害只有油大量冒烟才是适合炒菜的温度?这是一种误区!而贪吃油炸食物，更是一种健康恶习 。实验表明，如果对植物油进行高温处理，油中所含的大量维生素、天然植物化学物质和不饱和脂肪酸就会被破坏;而当油温超过60度时，油脂开始氧化;超过130度时，油脂开始分解;超过200度时，油脂开始变性，并产生有害物质 。而我们现在吃的食用油在去除了杂质后，大量冒烟的时候已经达到了250度，可见危害性有多大!另外，碳水化合物在高温的油炸过程中，还会产生具有神经毒性和致癌作用的丙烯酰胺 。如果非要油炸食物的话，建议你最好用动物油，其次是橄榄油或茶籽油，或者用花生油 。这是因为动物油含饱和脂肪最多，最为稳定;橄榄油和茶籽油含单不饱和脂肪最多，相对稳定;而花生油比玉米油和大豆油等普通植物油含有更多的单不饱和脂肪 。7.避开美味的诱惑炸鸡、炸薯条、曲奇和巧克力、沙拉酱在美味面前，女人通常是缺乏抵抗力的 。不幸的是，最美味的食物往往是最不健康的，因为它们都含有危险的反式脂肪!把液体植物油进行高温加热，注入氢气，使它饱和化、固化，变得更稳定，得到的就是“氢化油”，也就是大名鼎鼎的“反式脂肪” 。除了在很多油炸食物、烤制食品和调味品中都能找到它的踪影外，事实上，超过一半的加工包装食品都含有反式脂肪 。反式脂肪的分子结构是扭曲的，在自然界中找不到 。因此，我们的身体不能有效代谢它 。反式脂肪会使你血液中的甘油三酯和坏胆固醇升高，好胆固醇降低，从而增加患心脑血管疾病的危险!8.脂肪摄取并非越少越好为了减肥或降低血脂，我们错误地排斥脂肪 。然而，我们却生活在一个依靠电脑从事重脑力劳动的时代，脑力劳动太多，体力运动太少;并且我们食物中的精制碳水化合物太多，而欧米伽3脂肪太少 。实际上，碳水化合物饮食更适合体力劳动者，而脑力劳动者更需要欧米伽3脂肪，尤其是其中的DHA 。由于流行的脂肪恐惧症，以及加热烹调，使得今日的重脑力劳动者存在着巨大的DHA赤字，重脑力劳动者比普通人需要更多的DHA脂肪以补脑;另一方面，低脂饮食和加热烹调却阻断了DHA脂肪的来源 。对于一般人而言，除了摄取的动、植物食品中所含的脂肪外，我们还应该每天保证摄取20-25克左右的植物油 。今日热评：

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