菜心是很好吃的菜，也是普通的一道素菜，我也很喜欢吃，有时去菜场不知道买什么菜，看着一捆捆新鲜的菜心，于是买回去炒炒，味道和口感都非常不错，吃起来很清脆，味道鲜美。菜心一般都是素炒，虽然是一道素菜，但是搭配了蒜蓉之后马上就升级了，特别的开胃和下饭，一看就是一道下饭菜。


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菜心本来就营养丰富，含有各种维生素，因为只要是菜杆子，吃起来更加的脆嫩，比吃菜叶子口感好多了。正好现在的天气也热，不想炒一些油腻的荤菜，在厨房忙得一身汗热都热饱了。这样的小炒菜做法简单，只要几分钟就能搞定了，但是味道非常鲜美，好吃极了。


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菜品：蒜蓉菜心
配料：菜心，大蒜，食用油，食盐，鸡精
烹饪步骤：
1、先是准备新鲜的菜心，蔬菜一定要新鲜，买的时候可以看一下菜的颜色，碧绿的菜心看着就新鲜，越新鲜的菜心越脆，味道也更加鲜美。买回来的菜心先冲洗干净，洗好的菜放在篮子里面沥水备用。


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2、接着是多剥几个蒜瓣，这道菜的主要配菜就是蒜末，剥出来的蒜瓣清洗干净，然后直接将蒜瓣切成蒜末，或者是切成蒜粒就可以了。


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3、沥水之后的菜心切成段，不用切得很短，大概将菜对半切开就可以了，这样的长度比较合适，毕竟菜心本来也不长。菜心上面也是有叶子的，不需要将叶子摘掉。因为菜心翻炒后会变少，所以多洗一些菜心。


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4、炒锅中加一些油，因为是属于素炒的菜，所以油不用多加，不然炒好的菜吃起来比较油腻。


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5、等到锅里的油稍微加热之后，将切好的蒜末放在锅里，先将锅里的蒜香味炒出来。


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6、炒蒜末的时候要用小火，将蒜末煸炒到微焦的程度，这时再将切好的菜倒进锅里翻炒，但是先将菜梗子放进去，菜叶子先不放。


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7、菜梗子放进锅里之后要简单地翻炒，大概需要翻炒2分钟左右，之后再加入少许的鸡精来调味，鸡精可以提鲜。


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8、炒匀之后再将菜叶子加进锅里翻炒，因为菜叶子是比较容易炒熟的，因此晚一点加进去。
再加入少许的食盐来调味，将锅里所有的菜都炒熟炒入味就可以了，炒好的菜关火装盘，闻着就满满的蒜香味，吃起来也是特别的清脆，爽口又下饭。


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烹饪贴士：
1、菜心还是很容易炒熟的，先将菜梗子放进去炒，之后再加菜叶子炒，但是时间不要炒太久，只要炒熟炒入味就可以了，要是时间炒久了，这样口感反而会下降。
2、这道菜不需要加太多的配料，只要少许的盐和鸡精来提味，这样炒出来的菜会更加清爽。