最新研究发现：木鱼汁既可饱腹又助减肥
木鱼花(将新鲜鲣鱼经蒸、烤、晒等步骤之后制成)与海带、小鱼干一样 ， 都是日式菜肴中不可缺少的材料 。迄今为止的研究结果表明 ， 木鱼花中含有大量的乳酸、苦味成分组氨酸和鲜味成分肌苷酸 ， 对于消除疲劳和改善血液循环等均有效果 。
【木鱼汁饱腹助减肥】研究组让数十名18至29岁的日本男性空腹食用等量且营养成分相同的木鱼汁和水后 ， 对他们的胃电图进行了分析 。结果发现 ， 相较水而言 ， 几乎所有人在食用木鱼汁后 ， 胃部活动量都有所增加 ， 同时有较强的饱腹感 。
此外 ， 虽然摄取了高脂肪、高糖分食物的小白鼠对木鱼汁敬而远之 ， 但对于另外一些习惯在进食前先食用木鱼汁的小白鼠而言 ， 即使被投以热量较高的食物 ， 其饮食习惯也没有大的改变 。
据总务省称 ， 最近20年 ， 日本民众的饮食习惯有所改变 ， 导致日本国内的木鱼花消费量减少了3成左右 。另一方面 ， 人口肥胖率较高的欧美发达国家则越来越青睐脂肪、糖分含量较少的日式饮食 。通过该研究成果可以推断 ， 日式饮食之所以健康 ， 主要就在于日本特有的这种不使用生鲜鱼类肉类、而使用干制食物制成的木鱼汁 。
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