具体步骤不再赘述，会炒菜的基本应该就会炒凉粉了 。而且凉粉生吃也可以，无所谓熟不熟之说 。
只说几个重要的点吧 。
佐味料：我们这边是一定药房葱花、蒜蓉的 。这两样佐味是绝佳搭配，可以有效提升凉粉的味道；喜欢吃辣的可以在爆锅的时候再加入少许干红辣椒，我们这是在出锅时候，撒上自制的辣椒酱 。辣椒酱内含有芝麻，吃起来更香辣；豆瓣酱本身就是含有盐分，炒豆瓣酱时候可以根据口味咸淡酌情添加，所以炒凉粉不必加太多盐，盐多反而跟凉粉不搭 。因为炒凉粉就是爽口清香，盐多了，清香味就被锁住了 。
火候：中小火炒制即可；如果掌握不好，建议用豌豆粉子备用勾汁儿；
最后：就是一定要撒上葱花，辣椒酱根据不同口味人群酌情添加 。
夏季吃凉拌凉粉，消暑解渴；冬季吃热炒凉粉放点辣子，驱寒增加食欲 。
【炒凉粉怎么做？】炒凉粉主要是碳水化合物组成，色泽好看，吃起来滑嫩爽口 。但是淀粉不易消化，吃多了可以容易黑眼圈，这是一个缺点 。

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