西蓝花和罗马花椰菜都是绿色的，但是外形相差就比较大 。西蓝花的花球外形和普通菜花相似，只是颜色为绿色，胡萝卜素和维生素A含量比较高 。最适合的做法是水焯后加调料凉调，不适合热炒，口感与普通菜花不同，是许多健康食谱会选用的食材 。
罗马花椰菜不是很常见，许多小的超市或菜店都没有 。其规则又独特的外形很吸引人，维生素C含量较一般菜花高40%，在口感上，与普通菜花相比，口感更爽甜 。也比较适合焯水后加调料拌着吃，不宜长时间炒制，会破坏其营养 。

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最后一种就是彩色菜花，包括紫球菜花、黄球菜花、淡绿球菜花 。营养价值比普通的白色菜花要高，同时还有观赏价值，可以使菜品颜色更鲜亮多彩 。许多消费者觉得颜色太丰富不敢吃 。其实这是一类正常的品种，可以选购，食用方法与普通菜花相同 。以上就是常见的菜花所有的品种，他们的做法、口感、营养等都不太相同，大家可以根据的需要，选购适合的菜花 。您的购物烦恼，都可以试试在二哥这里找答案 。
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菜花本名叫花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花，青花菜，它们都是由甘蓝演化而来，起源于欧洲地中海沿岸 。白，绿两种菜花的营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些 。花椰菜能有效的对抗癌症，被誉为“防癌新秀” 。

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花椰菜的含水量高达90%以上，而热量较低，减肥者可以选择 。

西方人很早就发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把菜花称为“天赐的良药”和“穷人的医生” 。

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长期食用菜花可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率 。在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好 。菜花已被各国列为抗癌食品 。西兰花对杀死导致胃癌的幽门螺杆菌具有神奇的功效 。
菜花是含有类黄酮最多的食物之一 。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，从而减少心脏病与中风的危险 。
选择菜花呈白色或奶白色，干净、坚实、紧密，具“夹克式”（外层叶子部分保留，紧裹菜花）的叶子，叶子新鲜、饱满且墨绿色为最佳 。花序松散、生长过于成熟的菜花，是不受欢迎的 。
保存温度以4℃～l2℃为宜，新鲜食用 。
生的菜花可以做成各种风味的菜肴和色拉，也可以浸渍在浓味酱油内调制后食用 。
菜花虽然营养丰富，但常有残留农药，还易藏有菜虫 。所以在吃之前，可将菜花放在盐水中浸泡几分钟，菜虫就跑出来，残留农药也去除了 。
煮熟的菜花可以与各种各样的乳酪、奶汁、调味品、炒鸡蛋、肉、家禽和其他蔬菜一起配制咸菜肴 。

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双花什锦

将白、绿色熟菜花，择洗干净的黑木耳和银耳，熟胡萝卜块，熟虾仁，混合在一起加入调味品调拌即可 。
该菜由数类食物组成，充分利用了食物互补的作用，营养更全面，其中含有丰富的碳水化合物、优质蛋白质、维生素和微量元素 。该菜制作简单，清淡爽口，尤适宜食欲欠佳和感冒的人食用 。
食物多样，蔬菜跟上 。多吃十字花科蔬菜，给自己的生活增添些颜色 。

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