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王思露 国家二级公共营养师
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菜花的营养价值有多高？

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菜花又名花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜，两者作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些 。
菜花的老家在西欧，起源于欧洲地中海沿岸 。由于菜花价廉味美，常食能开音，止喊、防病，古代西方人曾称赞它为“天赐的物”、“穷人的医生” 。大约清代时传入我国，直到新中国成立后才普及推广，成为大众化的蔬菜

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（1）菜花是含有类黄最多的食物之一，类黄酮不仅可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够清除多余的胆固醇，防止血小板凝结成块，从而减少心脏病与中风的危险 。
（2）常吃菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可预防感冒和坏血病的发生 。
（3）有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内可能缺乏维生素K的缘故，补充的最佳途径之一就是多吃菜花多吃菜花还会使血管壁韧性加强，不容易破裂 。
（4）长期食用菜花可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病率 。据美国癌症协会报道，在众多的蔬菜水果中，菜花的抗癌效果最好，尤其是对可导致胃癌的幽门螺杆菌具有神奇功效 。
（5）菜花属十字花科蔬菜，这种富含营养素的蔬菜焯过后口感更好，所以营养学家建议炒菜花前焯一下再炒更有利于人体健康 。

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菜花抗癌，是由于科学家们从菜花中分离出一种特殊的酶，这种酶有助于身体驱除能引起癌变的化学物质，能提高人体细胞中化解致癌物和有毒物的酶的活性 。菜花还能请生千扰素，增强机体免疫力，同时阻渐亚硝胺在胃内合成，防止癌症的发生.
（1）菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就会跑出来了，还可去除残留农药 。
（2）菜花加工不宜煮得过烂
（1）小儿丹毒:菜花籽30克，研末后调香油涂患处
（2）成人丹毒:菜花洗净，捣烂敷患处，每日更换2～3次 。
（3）急性乳痈:鲜菜花叶捣烂敷患处，每日更换3次 。
（4）荨麻疹:菜花50克揉烂，擦患处 。
（5）带状疱疹:菜花叶洗净，揉烂敷患处 。此方亦能辅助治疗各种湿疹
（6）产后淤血腹痛:熟菜花籽6克，当归9克，桂皮5克，水煎服 。
【菜花的营养价值有多高？】（7）感冒、坏血病:用菜花叶榨出的汁液煮沸后加入蜂蜜制成糖浆饮

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