各种卤味，凉菜拼盘更是餐桌上不可缺少的菜，每年的年二十七八，父母都会把一些卤味全部卤出来，放到冰箱里，想吃的时候再回卤水里过一下 。这种卤味的香味胜过一切 。
下面给大家展示一下我们过年的备菜：
这是年二十八九父母在卤肉的情景：
其实年夜饭上的菜就是大家最喜欢的菜，然后再加一些有好彩头的意思的菜，给来年一点新的希望和畅想 。一家人留一个来年，再过一个好年的期待 。
在这里祝所有的家庭年年有好年，年年过好年！
这是我们广东人的年夜饭，很简单的，有清蒸鲈鱼，白灼沙虾，子姜炒鸡，洋葱炒牛肉，五花肉焖香菇，白灼菜心，猪骨冬瓜汤，年夜饭不在意菜式，最重要是一家人聚在一起 。
在东北的话，一般要求菜是偶数，大致上八盘，十盘，取个十全十美的好兆头 。一家吃饭，要求荤素搭配，饺子就酒 。
菜一般要有鱼，不管是红烧带鱼，还是清蒸鱼，取年年有余之意 。要有卤味，一般都是提前做好的，猪蹄、猪心、猪肝、酱牛肉之类，加上香肠常常弄一个卤味拼盘 。还要有海鲜类，比如油焖大虾、清蒸螃蟹等 。鸡也是要有的，小鸡炖蘑菇 。小炒菜得有，溜肥肠、蒜毫炒肉、荷兰豆炒腊肉 。凉拌菜也要有一个，一般是蘸酱菜拼盘或者五彩大拉皮 。东北的皮冻是一定要有的 。
鸡鸭鱼肉、荤素搭配，最后上桌的是热腾腾的饺子，不管吃多少，要的就是一个团圆的含义和气氛 。

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个人想:没有什么特定的标准，想怎样准备都可以 。各地的风情不同，突出自家的饮食习惯 。北方的家庭通常准备年夜饭基本有鸡、鱼、猪牛羊肉类外加蔬菜类，以人口多少定数量，人少的家庭菜量小点儿，人多的就量大点儿 。花样多点儿，有过年的气氛，丰盛喜庆热闹 。12点(零点)主食为饺子 。如果是在饭店，可能还会有几道特色菜 。多数家庭如此 。

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