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趁着暑气还没消，这食材莫错过，2元一斤，清热解毒又下饭。马上就要到中秋节了，市面上很多夏季食材慢慢就要减少了，而且价格会有所上升，例如苦瓜，上个月，在农贸市场里1块多就能买到，目前这几天，都涨到2块以上了。这是因为正常种植的苦瓜很快就要退市了，当然，市面上一年四季都有苦瓜在销售，有些是大棚种植，也有一些是利用保鲜技术保存的，商家错开旺季销售，从中赚些差价和利润。

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虽说是秋季了，广东的气候仍然炎热无比。气象台预报说这两天有台风，整个地面的空气都感到闷热不流通。这种天气还是适宜吃点苦瓜来降降暑气，它是最适合在高温气候食用的一种药食两用蔬菜，常吃苦瓜有清热解毒，清肝明目的作用。
我的家人都爱吃苦瓜，所以在烹调前切片，撒点盐简单腌一腌。将苦瓜多余的汁水倒出来，这样处理一下，苦味能大大减低，也能快速烹调。搁点蒜蓉辣椒炒一炒，苦味并不明显，嚼起来反而有点润喉的甘甜香味。清清爽爽的特别下饭。

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【食材】苦瓜2根、蒜瓣5个、小辣椒2个、食用油适量、盐4克、鸡粉1克
做法：

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备好食材，清炒苦瓜必须要蒜蓉搭配才好吃，起锅前撒点辣椒丝，颜色翠绿一点红，特别有食欲，蒜瓣去皮拍碎，辣椒洗净切丝；

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将苦瓜洗净，切去两头后对半切开，挖去瓜囊和瓜籽，切成薄片，放入大盆中，撒上一汤匙食盐，端起大盆抛几下，腌制片刻；

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【 苦味|趁着暑气还没消，这食材莫错过，2元一斤，清热解毒又下饭】热锅，倒入食用油，将蒜片炒出香味；

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腌制过的苦瓜用清水冲洗一遍，沥干水后倒入锅中，保持大火翻炒十几个来回；

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炒至苦瓜软化，调入盐、鸡粉、撒下辣椒丝、翻炒均匀即可铲起装盘。

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食尚小贴士：
苦瓜腌制过后要冲洗一遍，去除苦味之外，还能把盐水洗净，吃起来才不会过咸。