鹌鹑蛋要比鸡蛋更有营养价值吗？ _经验常识

您好，我是一名具有国家高级营养师资格的医务工作人员，很荣幸回答您的问题。
作为鹌鹑而言，在我们日常生活之中接触到比较多的就是它的肉和蛋。它们都含有丰富的蛋白质和维生素，是极好的营养补品。味甘、性平，归于心、肝、脾、肺、肾经。正好借着这个问题，我们来分别来简单看一下它们各自的营养价值。

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鹌鹑肉，在营养学中被称为“禽中人参” 。之所以会有这么高的评价，是因为鹌鹑肉适宜于体虚乏力、营养不良、贫血、头晕、高血压、肥胖症、动脉硬化的患者食用。其含有丰富的磷脂，有抑制血小板凝聚的功效，可预防血栓的形成；磷脂还是高级神经活动不可缺少的营养物质，所以适当的吃鹌鹑肉还具有健脑的功能。

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而还原到鹌鹑蛋这方面，它虽然也是一种很好的滋补品，在营养补充上有其独特之处，但也不必把鹌鹑蛋过度“神化” 。如您问题之中，和鸡蛋想比较的话，可以说在同等重量、条件下，鹌鹑蛋的营养成分和鸡蛋基本类似！唯一的区别就在于所适合的人群。一般情况下，成年人、老人或是用眼比较多的青少年比较适合吃鸡蛋；而儿童，我们推荐在膳食过程之中，可以适当的向鹌鹑蛋靠拢；包括肠胃不太好的人，也可以把饮食之中的鸡蛋换成鹌鹑蛋，毕竟它相对鸡蛋而言好消化。

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希望能够对您有所帮助^_^
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一般4~5个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋重量，大约50g左右。相同重量的鹌鹑蛋和鸡蛋，都含有优质蛋白及丰富的多种营养素，营养价值都比较高。我们将这两种蛋类按同等重量的营养成分进行对比分析，会发现他们也存在一些营养差异：
三大产能营养素对比：
鹌鹑蛋中能量或脂肪含量高于鸡蛋；
鹌鹑蛋中蛋白质和碳水化合物含量略低于鸡蛋；
胆固醇对比
鹌鹑蛋中胆固醇含量低于鸡蛋；
一个鸡蛋（50克）比同等重量的鹌鹑蛋会高出30-35克左右。
【鹌鹑蛋要比鸡蛋更有营养价值吗？】维生素对比
鹌鹑蛋中维生素A、维生素B2、维生素E含量高于鸡蛋；
鹌鹑蛋中维生素B3（烟酸）含量低于鸡蛋。
矿物质对比
鹌鹑蛋中磷、铁、锌、硒等营养素含量高于鸡蛋；
鹌鹑蛋中鉀、钠、铜等营养素含量低于鸡蛋；

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在日常生活中，我们到底是选鸡蛋还是鹌鹑蛋呢？这需要根据自身情况来确定，比如我们需要考虑饮食习惯、人群差异、健康状况、采购情况、价格差异等。例如一些小朋友比较偏好鹌鹑蛋，因为觉得它口感比较嫩滑、小巧、容易咀嚼。但是通常市场上鹌鹑蛋的售卖价格会比鸡蛋要高。对于健康成人来说，鹌鹑蛋和鸡蛋营养差别不大，不必刻意区别对待；对于已经出现健康状况的人士，最好的方法就是咨询营养师，在全面的营养测评后再确定选择哪种更适合。
作者：龙燕（加拿大蒙特利尔大学医学院临床营养学硕士学位，加拿大临床/公共营养研究员）
谢谢邀请。我不是营养师，对食物营养价值方面没有学习。听说鹌鹑蛋的营养价值远高于鸡蛋，一个鹌鹑蛋相当于四个鸡蛋。鹌鹑蛋比鸡蛋下很多，我能吃下十来个，鸡蛋我能吃三个。鸡蛋的营养价值很高了，过去有病时才能吃到鸡蛋，现在生活好了，有些人吃鸡蛋不是蛋黄了，是一种浪费，再好的食物，只有身体需要时，才能吸收利用，发挥它应有的营养价值。

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