首先给一些朋友解释一下，这个“鱼春”指的就是鱼卵，这算是一种方言说法，在《广州新语》中有记载：“广州谓卵为春，曰鱼春，曰虾春 。”，我个人猜想这个叫法也蛮有意思的，“春”寓意万物复苏、生机勃发，而鱼卵就是新生小鱼的前身，还是挺贴合的 。
鉴于我国的淡水鱼加上海水鱼可能有3000种以上，不同的鱼的鱼籽多少会有差别，所以我们只能泛指来介绍一下，不然的话这个问题可能就解答不完了，而且大家也未必有耐心看是吧 。

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鱼春（鱼卵）其实是一类营养非常丰富的食物，每100克的鱼春大约有60%到80%的水分、0.6%到4.19%的脂肪、粗灰分1%到2%、蛋白质12%到30%左右 。而且维生素A、B、D等物质含量也很丰富，可以预防脚气、发育不良、佝偻病和一些眼疾 。
除此之外鱼春的中的钙、铁、磷等矿物质含量也不错，还有很多的磷脂之类的营养物质，可以促进发育、增强体质、补充大脑所需营养 。相信不少人小时候都听说过关于“吃鱼春（鱼卵、鱼籽）会不识数、变笨”的说法，其实事实上几乎是恰恰相反的，其中很多营养物质对于儿童发育都有好处 。

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【鱼春有什么营养？】答案肯定不是这样，鱼春（鱼卵）虽然营养丰富，但是吃起来也需要注意一些 。比如鱼春中胆固醇含量也是不低，虽然我们能从食物中摄取的胆固醇比例并不高，但是如果长期大量食用也不是什么好事情；其次就是由于生物的富集作用，所以如果环境受到污染的话，在鱼头、鱼籽中的污染物含量会是鱼肉的5到10倍，所以选购的时候一定要仔细一些哦，有些地方的所谓野生鱼要好好斟酌一下 。

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以上就是这次关于鱼春的内容分享了，那么你喜欢吃这种营养丰富的食物吗？

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