想要瘦下来 ， 选对减肥食品是很重要的 ， 选错了很容易就会越吃越胖 。玉米是很好的健康减肥食品 ， 营养师们都推荐减肥时吃玉米取代主食 ， 这样[ads]减肥[/ads]既有效又健康 。下面就来为你解构如何选择减肥食材 ， 并教你吃玉米减肥 ， 推荐好吃的玉米减肥食谱给你 。
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调查显示 ， 高达九成的女性都有过减肥的经验 ， 而许多女性会采取完全不吃淀粉或采用食材替代饭面等主食的[ads]减肥方法[/ads] ， 但淀粉对人体是重要的燃料来源 ， 所以专家建议 ， 可以选择像黄金玉米这样热量密度低的含淀粉食材 ， 就不担心愈减愈肥了 。
迷思一：不吃淀粉就会瘦
【倾心推荐玉米减肥食谱】许多人以为不吃淀粉就会瘦 ， 台湾营养学会秘书长张菡馨分析 ， 淀粉摄取过量的确会带来女性都很担心的腰腹肥胖问题 ， 但淀粉是提供身体能量的第一线燃料 ， 除非摄取过量 ， 否则不容易有机会变成脂肪 。而且适量摄取淀粉甚至有助于燃烧脂肪 ， 若舍弃淀粉 ， 在缺醣的形况下 ， 只好分解身体肌肉 ， 将胺基酸转换成葡萄糖使用 ， 体重有可能减轻 ， 但身体肌肉却变少 ， 反而影响健康 。
因此学会如何选择热量低的含淀粉食材 ， 才是减肥的重要关键 。
燕麦是最常被用来取代主食的食材 ， 高达47.7%的受访者会选择以燕麦来取代主食 ， 而且49.2%受访者认为燕麦相较于地瓜、玉米、薏仁等食物 ， 热量最低 ， 但张菡馨指出 ， 虽然有许多科学证据显示 ， 燕麦的确有助于降低心血管疾病 ， 但是就五谷根茎类食材来说 ， 燕麦热量并不算低 ， 甚至比白米饭还要高 。
迷思二：地瓜玉米有甜味 ， 所以热量比较高
根据调查显示 ， 高达58.7%认为地瓜热量很高 ， 其次则有21%认为玉米热量较高 ， 但张菡馨表示 ， 这些食物中虽然都有甜味 ， 但热量其实不如想像中高 。
到底食物容不容易造成肥胖 ， 要看摄取总量与热量密度的比例 ， 热量密度是指食物所含热量与食物重量的比值 ， 即食物单位重量所含的热量 。以一般市售的玉米罐头为例 ， 原味的玉米罐头每一百公克只有66大卡 ， 热量密度很低 ， 但脂肪、蛋白质跟碳水化合物都有 ， 营养接近均衡 。一般人如果吃一小罐200公克 ， 热量摄取只有132大卡 ， 而且很容易产生饱足感 ， 是非常好的替代食物 。
玉米蒟蒻手卷
材料：玉米粒60克、洋葱20克、香菇20克、豆苗60克、蒟蒻面80克、肉末40克、蔬菜油5克、酱油10c.c. 。
做法：
1.洋葱、香菇洗净后切丝备用 。
2.蒟蒻面入瀼水煮熟后沥干水份 。
3.油锅中放入玉米、豆苗、香菇、洋葱、肉末炒香 ， 之后放入蒟蒻面及酱油均匀拌炒 。
4.最后卷入海苔中 ， 即成好吃的玉米手卷 。
材料：鸡蛋2颗、甜玉米粒100公克、玉米酱30公克、荷兰芹碎适量
调味料：市售原味优格10公克、盐适量、白胡椒少许
做法：
1.鸡蛋水煮至熟后捞起放凉 ， 去壳切对半摆盘 。
2.将甜玉米粒、玉米酱与所有调味料一起拌匀后淋在作法1的蛋上 ， 最后再撒上荷兰芹碎即可 。

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