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14、倒入生抽，大火翻炒30秒。


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15、倒入一点白醋，根据个人的喜好，不喜欢酸味的可以去除这一步。增加一点醋可以让茄子香味更加浓郁。大火翻炒至茄子断生，出锅前可以加入一点点味精提鲜。


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16、最后大火收汁之后，关火前倒入切好的香葱，翻炒均匀即可装盘。
【烹饪窍门】：
1、炒至酱香茄子的过程中不需要添加水，添加水之后味道不佳。
2、酱爆茄子可以多放油，油香四溢更加下饭。
3、不喜欢醋的可以不放醋，能吃辣的可以在炒至过程中加一些辣椒。
【 吃法|家庭版酱爆茄子，简单好做，美味下饭】4、肉末的腌制时间最好超过30分钟，这样肉末更加入味。