7月，刚入伏没几天，虽担心闷热，但好像老天逆着来，这几天都下雨，空气也非常凉爽，这几天家里直接省电了，都没怎么开空调，正赶上周末，把这一周想做的菜都做了一遍，忙了整整一天，虽然累但很快乐，做饭是我唯一的爱好了，今天买了一把韭苔，简单做个炒菜吃。

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韭苔炒蛋是很普通的一道家常菜，记得小时候吃得最多的是韭菜炒鸡蛋，韭苔这蔬菜吃得不多，偶尔过年过节的才吃，看来那时候韭苔比韭菜贵，话又说回来了，其实他两个的味道相差不大，只是口感上有区别，韭苔偏清脆，韭菜更有嚼劲，看你喜欢什么样的口感了。往往高端的食材只需要最简单的烹饪方式，不需要任何的大料，加一点点盐就很美味。

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最近我家经常做这道家常菜，除了因为味道好之外，做法超简单，3分钟就能上桌，对于7月入伏这样的天气来说，简直是最适合的家常菜，又快又好吃人人爱。对于做法上，虽同样是炒制，每个人做法不同，我个人觉得菜和蛋粘在一起的好吃，沾满蛋的地方保留食材的原汁原味，搭配煎炒的鸡蛋，入口鲜嫩清脆，口感非常丰富。

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韭苔炒蛋
材料：韭苔一把、鸡蛋三个、盐适量、生抽适量、食用油少许。
做法：1.清理韭苔，购买的时候注意掐一下根部，有的蒜苔长相很美，但可能已经老了，就像经过美颜一样，一定要会区分，不然嚼不烂。清洗干净后沥干水分备用即可，头部的小花苞不需要清理掉。

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【 楼道|7月就要吃这菜，鲜嫩清脆，简单一炒，香味飘满楼道，邻居都说香】2.鸡蛋三个打入碗中，然后充分的打散备用。鸡蛋的量要看韭苔的多少，蛋过多会有腥味，掩盖韭苔的清香味。

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3.韭苔切成长短均匀的段备用。我个人比较喜欢长点的，你们随意。

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4.开炒，开中火上锅，锅热后倒入适量的玉米油，油热后下入韭苔段翻炒均匀，等韭苔微微变软（大概翻炒几十秒后），均匀的倒入蛋液，尽量的使蛋液能 ，这时候不要着急翻动，等大部分的蛋液微微凝固后翻动即可，也可以等全部凝固（成蛋饼了）后，不停地翻炒，加入少量的食盐和生抽调味，翻炒几下出锅。

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5.这样炒制的韭苔鸡蛋，几乎每一根上都有蛋，而且含有微微的酱香，香气四溢，飘满楼道，连邻居都说太香了，确实这个香味能引发人的食欲，不信你自己做了试试哦。

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小贴士：此做法极其简单，不加大料，用时超短，只是注意在鸡蛋成块后撒盐和加生抽，迅速搅拌均匀关火即可。
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