松花蛋是由碱性物质浸泡使蛋体凝固成胶体状而制成，其含水量约为70?松花蛋若经冷冻，水分会逐渐结冰。等拿出来吃时，冰逐渐融化，其胶状体会变成蜂窝状，不但改变了松花蛋原有的风味，也降低了食用价值。
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低温还会影响松花蛋的色泽，容易使松花蛋变成黄色。如果家中有吃不完的松花蛋，可
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如果家中有吃不完的松花蛋，可放在塑料袋内密封保存，一般可保存3个月左右。除了松花蛋之外，下列食品也最好不要放入冰箱保存:①、绿叶菜：因为绿叶菜中含有较多的硝酸盐，虽然硝酸盐本身没有毒，但储藏一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种有毒的物质，是导致胃癌的重要因素之一，所以，绿叶菜最好不要在冰箱久存。
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②、西红柿、黄瓜：将西红柿、黄瓜放入冰箱存放，其表皮会呈现水浸状态，从而失去它们特有的风味，乃至变质腐败，不能食用。③、发好的银耳：发好的银耳一次未用完，忌放在冰箱中冷冻。否则，解冻时易使银耳碎不成形。并造成营养成分大量流失。可用冷水泡上放在冷藏室冷藏或放在凉爽的地方，注意常换水。也可滤去水分。使之风干再存放。④、香蕉：香蕉不宜放在冰箱内存放，通常在12~13℃即能保鲜，温度太低，反而会使它“感冒⑤、鲜荔枝：将鲜荔枝在0℃的环境中放置天，即会使表皮变黑、果肉变味。
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⑥、火龙果：火龙果一类的热带水果。适宜现买现吃。如需保存。应当存于阴凉通风处，而不要放在冰箱中。以免冻伤变质。⑦、巧克力：巧克力在冰箱中冷存后，一且取出，在室温条件下其表面会结出一层白霜，且极易发霉变质，失去原味。⑧、火腿：如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，同时脂肪析出，腿肉结块或松散，最后导致肉质变味。⑨、牛奶：受冻后其脂肪成分会与水发生分离，解冻后
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受冻后其脂肪成分会与水发生分离，解冻后蛋白质易沉淀、凝固而变质。①?、药材：药材放进冰箱内时间一长，就容易受潮，甚至破坏了药材的药性。可把药材放进一只密封度好的玻璃瓶里，再用炒米把药材封好，将瓶盖旋紧。然后把它放置在阴凉通风的位置上。就可以延长药材的贮藏时间了。①①、剩米饭：剩米饭放入冰箱，会发生淀粉“老化”“回生”现象，不容易再煮食用。①②、土豆、红薯、酒、酱油、豆腐等也冷冻。
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