白糖醋蒜做法是什么？ _经验常识

你好朋友，很高兴回答您的问题，我是夏小鱼，美食制作者。
从厨15年对各种美食及小吃的做法有很深的了解。
弘扬华夏美食、分享烹饪技巧是我们的责任。
下面我来回答您的问题
首先要选优质的鲜蒜数量根据自己的需求定。
1、我按的是10斤鲜蒜的比例做的
2、把白糖4.5斤和醋1.5斤倒入锅中，加适量水熬煮，滚开后在熬2分钟放凉备用。
3、7两盐烧一锅开水，放凉后放剥好的带皮的蒜，泡上一天。
4、泡好后放在通风处，后将蒜放入容器中，倒糖醋汁密封一个月即可。
放在阴凉处，每次食用一定用干净的筷子捞出避免细菌的进去，捞完马上盖好，这样的糖蒜能放3-4年
希望我的回答能帮助到您。
白色糖醋蒜非常好吃，它含有比较丰富的营养，而且吃起来也非常的美味，这糖醋蒜的腌制方法也比较好学，主要食材有白糖、醋、盐等，食材也比较容易准备，如果我们学会它的做法，在家里做既经济又实惠，下面让我们具体了解一下白色糖醋蒜的腌制方法。
主料
新鲜蒜头，4000g
辅料
醋，2000g；白糖，750g；红糖
，750g：盐，100g
如果不需要这么大的量，材料则可以按比例去减少。
白色糖醋蒜的腌制方法
1.选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干，把新鲜的大蒜去掉外层的老皮，根须部分也去掉，先剥掉最外面的一层，剪掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮，剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉，这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了，腌制只用很干净的蒜。
2.再把它的茎剪整齐，然后用清水把它洗净，再用清水浸泡几个小时，撒上两小勺盐，中间需要换水两三次。把泡好的大蒜取出去掉水分，头朝下控干水份，最少控3个小时以上，把准备好的白醋放入到锅中加入准备好的黄晶冰糖，开火煮制，煮到冰糖全部化开以后关火，让它自动降温。
3.把处理好的大蒜放在干净的腌菜坛子中，加入煮好的糖醋汁，让汁液没过大蒜为最好，最后把准备好的蜂蜜倒入进去，把坛子密封起来放在阴凉的地方腌制。
4.腌制两个月以后里面的大蒜就能入味，自制的白醋腌蒜就能取出食用，平时取食时，要用无水无油的筷子，这样能让里面的腌蒜保持一年不变质，可以随吃随取。
糖醋蒜脆爽酸甜的做法
1.大蒜清水冲洗，去头尾，包去外皮
2.放盐浸泡24小时，去除辛辣味
3.盐水泡好的蒜，捞出沥干水份备用
4.锅中放入水、清醋、糖、盐（按5斤蒜比例为水1500ml醋800g糖600g盐150g)煮开放量备用
5.准备一个无水无油可以密封的容器，码入大蒜倒入糖醋汁，糖醋汁要没过蒜头，封口20左右就可以食用了
糖醋蒜是很多人都爱吃一种小零食，特别是北方和江南的人，餐桌上老能看到糖醋蒜的存在，糖醋蒜的味道不仅酸甜，而且营养价值也十分丰富，还能美白皮肤，今天，我奶奶教给大家2种腌制糖醋蒜的独家配方，距今已有38年的历史（1980年就开始做，也就珍藏了38年），一种能快速制作好，一种能保存3年，保证两种方法都保证大家吃起来酸甜爽口，十分正宗。
糖醋蒜
配方一：新鲜大蒜头5斤，米醋250ml、白砂糖1斤、食盐400g、凉开水5斤。
做法：
1.将新鲜的大蒜剪切干净，然后洗净备用。
2.把新鲜的大蒜用120g食盐腌制48小时，每24小时进行翻面一次。
3.把腌制好的大蒜用清水洗净，然后在浸泡48小时，每24小时换清水一次。

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