4.加入食盐
5.加入适量清水
6.盖上盖子熬，沸腾后掀开盖子凉凉
7.蒜沥干水分码在坛子里
8.凉下来的配料倒在坛子里，盖上盖子，封存十到十五天，蒜的颜色变浅红半透明就可以吃了
全程不能粘油，不然会容易长毛 。
以上是我的分钟，希望对你有帮助 。
酸甜蒜的做法
原料：大蒜、酿醋、白糖、食盐、凉开水 。
第1、将大蒜外衣剥剩最里面一层，洗净
步2、烧开水倒入食盐6两，要冷却后倒入大蒜浸泡2到3天
3、2到3天后将浸泡的大蒜捞出冲洗干净沥干我是晚上洗的，晾一个晚上大部分干了
4、香醋，糖，一两盐放锅中煮开，一边煮一边搅拌，把糖搅拌融化即可关火，待冷却
5、将沥干的大蒜码好，一层大蒜顶在上，第二层顶在下，一层一层往上码，不要有空隙
6、糖醋水冷却后倒入容器中，没过大蒜，再往上面撒上一两盐
7、用保鲜膜包裹住，放阴凉的地方保存大致一个月后可以食用，不过有些辣，我家是至少放三个月才食用，那时蒜还是蛮入味的，尤其是打开罐子那股蒜香味扑鼻而来，哈喇子滚滚流下来
小贴士：
我是用了两个5升的玻璃罐 。玻璃罐要洗干净晾干再码蒜 。这个可以保存一年
1.新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长
2.准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水 。
3.把泡好的蒜捞出来控干水分，按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解，糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖 。
4.把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜 。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了 。
注意：
买新蒜时要注意挑一下，因为新蒜水分大，容易烂 。一般腌半个月味道就不错了，可以吃了 。当然腌的时间越长，味道就越浓郁 。如果有大坛子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦 。
酸甜蒜我来分享一下我的做法，准备蒜米，陈醋，冰糖粒，少许盐，一个无油无水的玻璃瓶，蒜米洗干净，晾干水份后一层蒜米一冰糖粒放进瓶子七分满，加入少许盐再加入陈醋八分满，密封好倒扣瓶子，浸泡一个月就可以吃啦，当然了泡的时间越长越好吃，用来下饭，面条和粉条，很开胃[呲牙]
将洗干净蒜瓣晾干，记住是晾干哦没有一滴水否则容易变质 。在放醋和砂糖醋要没过蒜
1
新蒜剥去外皮，去除底部，用清水泡一天，中间换几次水，可以去除辛辣味
2
泡好的蒜捞出，晾干水分
3
准备无油无水的玻璃瓶，放入大蒜，放入白糖，倒入白醋，白醋要没过大蒜，泡出来的蒜就是白色的
4
同样放入米醋的也是一样，泡出来的就是深色的
5
瓶口封一层保鲜袋，然后盖上瓶盖密封，二到三周就可以吃了
6
两种颜色的糖蒜

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